[发明专利]绿茶保健酒的制备方法

摘要

本发明提供了一种绿茶保健酒的制备方法，包括以下步骤S1、取新鲜绿茶晾干，杀青，将揉捻后的绿茶由温度进行温度处理；S2、将S1中温度处理后的绿茶粉碎后于红外灯下照射，匀浆，得到绿茶浆；S3、将三七、桑寄生、当归、何首乌、熟地黄、人参、香附、陈皮、橘核、郁金、苏梗、木香、柿蒂、灵芝等原料用乙醇水溶液提取，合并两次提取液，即得第一提取液；S4、将糯米、玉米，蒸熟，打浆，加入酶制剂；得到糯米酒酿；S5、将绿茶浆、第一提取液、糯米酒酿、活性干酵母、糖化剂、置于发酵罐中进行发酵即得绿茶保健酒。本发明的保健酒，其用绿茶及中药保健成分为原料，具有清热解毒、益气活血、抗氧化、抗突变，有益健康，延年益寿。

主权项

一种绿茶保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、取重量份为20～30份的新鲜绿茶晾干至水分降至60～70％，于温度为120～150℃下杀青5～8min，然后翻炒，揉捻绿茶呈条状；然后将揉捻后的绿茶由温度为80～85℃以升温速率为3～4min/℃升温至90～95℃，并保持5～10min，然后以升温速率为2～3min升温至100～105℃并保持15～20min，最后以降温速率为5～6min/℃降温至80～85℃，得到温度处理后的绿茶；S2、将S1中温度处理后的绿茶粉碎后并加入重量份50～80份的水中，于功率为400～600W的红外灯下照射10～20min，然后于压力为1～3MPa、温度为40～50℃下匀浆，得到绿茶浆；S3、将重量份为5～10份的三七、5～10份的桑寄生、3～6份的当归、3～5份的何首乌、5～10份的熟地黄、3～6份的人参、5～10份的香附、3～6份的陈皮、5～10份的橘核、5～10份的郁金、5～10份的苏梗、5～10份的木香、5～10份的柿蒂、5～10份的灵芝、3～6份的猪苓、3～6份的牛黄、3～6份的天门冬、5～10份的薏苡仁、5～10份的夏枯草、4～8份的黄岑、5～10份的鸭拓草、4～8份的绞股蓝、4～8份的大腹皮、5～10份的黄芪混合粉碎后得到混合物，然后向混合物中加入重量份为150～180份的苏打水中于温度为25～30℃下浸泡20～30min，分离混合物，然后再向混合物中加入重量份为120～150份的质量浓度为2～4％的醋酸溶液中于温度为25～30℃下浸泡0.5～1h；然后将醋酸浸泡后的混合物加入重量份为100～120份、温度为95～100℃的水中浸泡1～2h，然后于‑20～‑25℃下冷冻10～12h，最后于25～30℃下解冻；将解冻后的混合物用依次用重量份为600～800份的体积分数为70～80％、60～70％的乙醇水溶液于温度为60～90℃提取12～24h，合并两次提取液，即得第一提取液；S4、将重量份为30～50份的糯米、10～20份的玉米混合后加水浸泡，然后蒸熟，加水打浆，加入酶制剂，于温度为60～80℃下保温30～60min；然后降温至30～50℃，再加入酶制剂，保温1～2h得到糯米酒酿；所述酶制剂为淀粉酶或糖化酶；S5、将绿茶浆、第一提取液、糯米酒酿、活性干酵母、糖化剂、置于发酵罐中进行发酵即得绿茶保健酒；其中绿茶浆、第一提取液、糯米酒酿、活性干酵母的质量比为2～3:1～2:5～10:0.1～0.2:0.5～1。