[发明专利]绿茶保健酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒的制备方法，具体涉及一种绿茶保健酒的制备方法。

背景技术

随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成份并具有保健功能的保健酒越来越为人们所重视，需求量日益增长。几千年来，中药一直是中华民族繁衍生存的健康保护神，人民群众相信中信，现代医学研究证明，中药中含有多种化学成分，可以分别起到调节免疫、活血瘀血、抗氧化、抗突变等功能，如何将中药成分中的保健功能与酒结合，为人民的健康服务，是一个极有意义的课题。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明的一个目的是提供一种绿茶保健酒的制备方法，其用绿茶及中药保健成分为原料，具有清热解毒、益气活血、抗氧化、抗突变等功能，无副作用，长期饮用，有益健康，延年益寿。

为了实现本发明的这些目的和其它优点，一种绿茶保健酒的制备方法，包括以下步骤：

S1、取重量份为20～30份的新鲜绿茶晾干至水分降至60～70％，于温度为120～150℃下杀青5～8min，然后翻炒，揉捻绿茶呈条状；然后将揉捻后的绿茶由温度为80～85℃以升温速率为3～4min/℃升温至90～95℃，并保持5～10min，然后以升温速率为2～3min升温至100～105℃并保持15～20min，最后以降温速率为5～6min/℃降温至80～85℃，得到温度处理后的绿茶；

S2、将S1中温度处理后的绿茶粉碎后并加入重量份50～80份的水中，于功率为400～600W的红外灯下照射10～20min，然后于压力为1～3MPa、温度为40～50℃下匀浆，得到绿茶浆；

S3、将重量份为5～10份的三七、5～10份的桑寄生、3～6份的当归、3～5份的何首乌、5～10份的熟地黄、3～6份的人参、5～10份的香附、3～6份的陈皮、5～10份的橘核、5～10份的郁金、5～10份的苏梗、5～10份的木香、5～10份的柿蒂、5～10份的灵芝、3～6份的猪苓、3～6份的牛黄、3～6份的天门冬、5～10份的薏苡仁、5～10份的夏枯草、4～8份的黄岑、5～10份的鸭拓草、4～8份的绞股蓝、4～8份的大腹皮、5～10份的黄芪混合粉碎后得到混合物，然后向混合物中加入重量份为150～180份的苏打水中于温度为25～30℃下浸泡20～30min，分离混合物，然后再向混合物中加入重量份为120～150份的质量浓度为2～4％的醋酸溶液中于温度为25～30℃下浸泡0.5～1h；然后将醋酸浸泡后的混合物加入重量份为100～120份、温度为95～100℃的水中浸泡1～2h，然后于-20～-25℃下冷冻10～12h，最后于25～30℃下解冻；将解冻后的混合物用依次用重量份为600～800份的体积分数为70～80％、60～70％的乙醇水溶液于温度为60～90℃提取12～24h，合并两次提取液，即得第一提取液；

S4、将重量份为30～50份的糯米、10～20份的玉米混合后加水浸泡，然后蒸熟，加水打浆，加入酶制剂，于温度为60～80℃下保温30～60min；然后降温至30～50℃，再加入酶制剂，保温1～2h得到糯米酒酿；所述酶制剂为淀粉酶或糖化酶；

S5、将绿茶浆、第一提取液、糯米酒酿、活性干酵母、糖化剂、置于发酵罐中进行发酵即得绿茶保健酒；其中绿茶浆、第一提取液、糯米酒酿、活性干酵母的质量比为2～3:1～2:5～10:0.1～0.2:0.5～1。

所述的绿茶保健酒的制备方法，S5中发酵包括：先于温度为28～30℃下发酵10～15h；然后将发酵物温度降低至22～25℃，发酵20～25h后将发酵物置于功率为500～1000W的红外灯下照射10～20min，再将发酵物于温度为18～20℃下发酵10～20d。

所述的绿茶保健酒的制备方法，S4中两次加入的酶制剂均为糯米质量的0.002～0.005倍。

所述的绿茶保健酒的制备方法，S3中将解冻后的混合物置于容器内用乙醇水溶液提取，并同时通入氮气，保持容器内的压强为0.3～0.5MPa。

所述的绿茶保健酒的制备方法，S5中发酵后还经过陈酿，陈酿条件为；于微波频率为500～8000MHz、温度为5～10℃下保持10～15d。

绿茶保健酒的制备方法，S4中加水浸泡的条件为；于温度为25～30℃下浸泡1～2h。

绿茶保健酒的制备方法，S4中发酵具体包括：在温度为25～30℃、压力为1～2MPa下发酵20～30h，然后升温至40～45℃下再次发酵10～20h。

本发明至少包括以下有益效果：