[发明专利]一种杨梅泡腾片速溶固体饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种杨梅泡腾片速溶固体饮料的制备方法，它将新鲜杨梅果洗净沥干后，榨汁过滤，再加入加工助剂均质后，采用喷雾干燥得到杨梅果粉；然后利用杨梅果粉与柠檬酸、粘合剂等按照一定比例混合制作酸性软材；同时利用NaHCO3等制作碱性软材；然后将酸性软材和碱性软材真空干燥，再分别过筛网，混合压片得到杨梅泡腾片固体饮料产品，铝箔袋包装。弥补了泡腾片固体饮料技术在杨梅果汁加工中的应用，并能够制作出适合工业生产的杨梅泡腾片，丰富了的杨梅深加工的产品种类。

主权项

一种杨梅泡腾片速溶固体饮料的制备方法，其特征在于制备步骤如下：（1）、果浆处理：新鲜杨梅压榨，杨梅汁直接用200目筛网过滤，再加入20%‑40%（W/W）DE值为15的麦芽糊精、0.2%‑0.3%食品级维生素C（W/W）护色，7500rpm均质10 min；（2）、喷雾干燥：均质后的样品预热至50‑70℃，保持恒温进入喷雾干燥设备，喷雾干燥器进风温度160‑200℃，出风温度60‑90℃，恒流泵速度为13rpm，转子频率为250‑255Hz；（3）、制酸性软材：将柠檬酸、杨梅果粉和番茄红素按照10%‑30%，50%‑80%，1‑8%的质量百分比混合均匀：注入粘合剂混合均匀，制作成酸性软材；（4）、制碱性软材：将碳酸氢钠、三氯蔗糖、及糖粉按照5%‑25%，0.2‑0.8%，0.5%‑3%的质量比混合均匀，注入粘合剂混合均匀，制作成碱性软材；（5）、干燥：将制作好的酸性软材和碱性软材分别平铺于托盘中，置于真空干燥箱中，40℃‑70℃干燥20‑30min；（6）整粒：将干燥后的酸性软材和碱性软材分别用20‑40目的筛网进行整粒，并按照1‑1.5：1的比例混合，得到大小均匀的粉料；（7）压片：将粉料置于压片机中，压力5‑15Kn，直径10‑20mm，冲压出片，得到杨梅泡腾片速溶固体饮料，铝塑袋中封口保存，每袋100片。