[发明专利]一种鲜香鸡翅

摘要

本发明涉及一种鲜香鸡翅，具体包括以下步骤（1）鸡翅的预处理；（2）鸡翅的二次处理；（3）鸡翅的熟化。经过实验，本发明提供的一种鲜香鸡翅，外甜内咸，肉质饱满多汁，风味独特，老少咸宜，比传统的咸辣口味鸡翅亚硝酸盐含量更低，更加健康，更符合现代人的健康饮食观念。

主权项

一种鲜香鸡翅，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）鸡翅的预处理将优质鸡中翅使用浸泡液浸泡60‑90分钟，期间保证所述浸泡液的温度在8‑12℃，浸泡期间每隔10‑15分钟搅动一次使鸡翅均匀浸泡，浸泡完成后向所述浸泡液液面均匀撒上食用小苏打，再静置3‑5分钟，然后将上层浊液漂净后再将鸡翅捞出，沥干；所述浸泡液，其制备方法，具体包括以下步骤：A按重量计取艾叶5‑10份、薄荷叶3‑5份、蟾蜍草1‑2份、荷叶2‑3份、洗净切碎后加50倍艾叶质量分数的水熬煮15分钟，过滤得溶液A；b取黄豆10‑12份、黑豆2‑3份、玉米粒3‑5份，加入10倍黄豆质量份数的水打浆，过滤后得溶液B；c取食盐20‑25份、料酒5‑8份、老姜5‑8份加20倍食盐质量分数的水共同熬煮15分钟，过滤除杂得溶液C；d将所述溶液A、溶液B、溶液C按质量份数比5:1:5均匀混合制得所述浸泡液；（2）鸡翅的二次处理将处理好的鸡翅使用涂抹料均匀涂抹，然后置于冷库中于‑5℃冷冻处理5‑8小时；所述涂抹料，由蜂蜜、玉米糖浆、柠檬汁、水按质量份数比1:3:10:20均匀混合后制得；（3）鸡翅的熟化将处理好的鸡翅解冻后先使用焖锅缓慢加热至表面微黄，然后使用烤炉烤制鸡翅两面焦黄即得。