[发明专利]一种营养粉条的加工方法

摘要

本发明公开的一种营养粉条的加工方法，其特征在于，包括选料大米、配料、微混，清洗，浸泡、磨浆，混合，入池封闭发酵，蒸熟，冷却，切丝，波纹成形，烘干，计量包装工序。本发明的一种营养粉条的加工方法，通过加入各种营养成分，提高人们的免疫力，该粉条无副作用，可长期食用，对抵抗力低下的人群有良好的功效。

主权项

一种营养粉条的加工方法，其特征在于，包括选料大米、配料、微混，清洗，浸泡、磨浆，混合，入池封闭发酵，蒸熟，冷却，切丝，波纹成形，烘干，计量包装工序；具体操作步骤如下：步骤1，配料：糙米9.5‑1kg，植物营养添加物20～30g，维生素B14.0‑4.5μg，维生素B24.0‑4.5μg，维生素C30‑35μg，维生素D3干粉100‑150μg，烟酸2.5‑3.5μg、叶酸0.5‑0.7μg、生物钙100‑200μg、铁21‑25μg、葡萄糖酸锌15‑18μg、蛋白粉15‑20μg，配得营养素；步骤2，清洗：将糙米倒入洗米桶通过水射流进行清洗；步骤3，浸泡、磨浆：将清洗干净的糙米进行浸泡，夏天浸泡2～3小时，冬天浸泡4～5小时，浸泡后将糙米进行磨浆制得米浆；步骤4，混合：将步骤3制得的米浆与步骤1配得的营养素在搅拌机中进行搅拌混合；步骤5，将步骤4混合后的米浆投入发酵池，每百斤米浆初始时加入10‑12g干性酵母粉；步骤6，蒸熟：将步骤5中发酵好的混合米浆放进蒸粉机中蒸成熟粉皮；步骤7，冷却：当粉皮蒸熟离开蒸室后，在传送带底部喷射冷水，使粉皮冷却；步骤8，切丝：将冷却后的粉皮采用混切刀进行切成了3～13mm宽的粉条；步骤9，计量包装工序：通过定长度来定量或人工秤量；通过包装机或人工包装，成品出厂。