[发明专利]一种深加工大米产品的制备方法在审
| 申请号： | 201711008919.5 | 申请日： | 2017-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN108013339A | 公开（公告）日： | 2018-05-11 |
| 发明（设计）人： | 任青松 | 申请（专利权）人： | 任青松 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23P30/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241399 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种深加工大米产品的制备方法，包括如下制作步骤：a、精选优质大米，漂洗净后，于清水中浸泡；b、将浸泡后的大米碾成粉；c、将步骤b所得的大米粉放入高温的蒸锅内密闭加压搅拌蒸制；d、蒸制后，蒸锅逐渐放气至大气压，开盖加入甜味剂搅拌；e、加入小苏打水继续搅拌，使大米呈现糕状；f、待糕体细腻、柔和后，加入干面粉搅拌均匀；g、包装、闪蒸和辐照杀菌、质检、出库。本发明所述用的主要原料为纯大米，没有任何淀粉类替代品，因此避免了出现反生等淀粉变性问题出现，不会影响使用者的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 深加工 大米 产品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种深加工大米产品的制备方法，其特征在于，包括如下制作步骤：a、精选优质大米，漂洗净后，于清水中浸泡大米1～3.5小时；b、将浸泡后的大米捞出，放入碾米机处理30分钟，将大米碾成粉；c、将步骤b所得的大米粉放入高温的蒸锅内密闭加压搅拌，蒸制10～40分钟；d、蒸制后，蒸锅逐渐放气至大气压，开盖加入甜味剂，搅拌；e、加入大米重量比的0.5～5.5％的小苏打水，其中小苏打水的浓度为1g/mL,继续搅拌5～10分钟，使大米呈现糕状；f、待糕体细腻、柔和后，加入大米重量比的0.5～5％的干面粉，搅拌均匀；g、包装、闪蒸和辐照杀菌、质检、出库。
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