[发明专利]一种荔枝甜米酒的制备方法在审
| 申请号： | 201711005984.2 | 申请日： | 2017-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN109706039A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 徐方方;张杰;程静 | 申请（专利权）人： | 随州职业技术学院 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/022;C12G3/024 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 441300 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种荔枝甜米酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在0‑4℃下冷储；（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在8‑10℃缓慢发酵，发酵时间为25‑35天；（3）陈酿8‑10周，在0‑4℃下冷储3‑5天；澄清，过滤；得到荔枝酒；（4）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（3）得到的荔枝酒以体积比3‑5:1勾兑，得到本发明的荔枝甜米酒。 | ||
| 搜索关键词： | 甜米酒 荔枝 发酵 荔枝酒 制备 次高温 体积比 灭菌 压榨 糯米 剥皮 陈酿 出汁 勾兑 酵母 去核 蒸熟 过滤 澄清 | ||
【主权项】：
1.一种荔枝甜米酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：（1）将糯米蒸熟经过发酵，酿制成甜米酒后，进行第一次高温灭菌；在0‑4℃下冷储；（2）将荔枝剥皮去核，压榨出汁，加入酵母，在8‑10℃缓慢发酵，发酵时间为25‑35天；（3）陈酿8‑10周，在0‑4℃下冷储3‑5天；澄清，过滤；得到荔枝酒；（4）将步骤（1）得到的甜米酒和步骤（3）得到的荔枝酒以体积比3‑5:1勾兑，得到本发明的荔枝甜米酒。
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