[发明专利]一种青稞保健制品的制备工艺

摘要

本发明公开了一种青稞保健制品的制备工艺，本发明不仅可以提高青稞的利用率，将青稞制作为具有高蛋白和葡聚糖的粉末状保健品，在食用时，只需冲服即可，十分方便，本发明的方法工艺不仅采用破壁工艺，将青稞进行充分处理，使得其细胞内的物质充分溶解，以便于其后续的酶解与提取，提取彻底，提取率高，本发明的工艺比非破壁的工艺提取率高至少30%，本发明的方法还可以对回收渣进行进一步提取，对回收渣重点提取葡聚糖，可以有效的提高青稞的利用率，增强青稞的保健效果，该保健品具有清理肠胃、降低血糖、胆固醇、抗癌和增强免疫力的作用。

主权项

一种青稞保健制品的制备工艺，其特征在于，其包括以下步骤：（1）原料的挑选、清洗、干燥与杀菌：挑选优质青稞，采用振动筛筛除其中的沙子杂质，之后用清水清洗干净，利用干燥剂干燥，将干燥后的青稞置于紫外线下的振荡筛上杀菌处理20min，要求在紫外线杀菌处理时，振荡筛使得青稞的四周均能够均匀的受到紫外线照射；（2）粉碎处理：利用粉碎机将干燥杀菌后的青稞粉碎干净，过50目筛；（3）料液混合与超声波处理：按照1:10‑12g/mL的料液比将粉碎后的青稞粉末与蒸馏水混合，混合后用超声波搅拌机搅拌20‑25min，之后静置10‑15min，使得青稞粉末充分与水互溶，再搅拌10‑15min，得到搅拌均匀的混合液；（4）破壁加压处理：将所述步骤（3）处理后的料液置于压力容器中，并对压力容器利用氮气无菌加压，使得压力容器内的压力匀速升压至50‑60Mpa，并保压5min，之后进一步加压，使得压力容器内的压力匀速升压至80‑90Mpa，并保压8min，然后继续再进一步加压，使得压力容器内的压力匀速升压至100‑110Mpa，并保压10min，之后对压力容器快速卸压；（5）破壁冷冻处理：将所述步骤（4）处理后的料液置于冷冻室内冷冻处理，冷冻时间在6～8h内，冷冻温度在‑20～‑16℃范围内；（6）破壁脉冲处理：将冷冻处理后的冷冻块加热融化，得到冷冻处理后的料液，加热至40‑45℃之间，之后将料液置于脉冲压力容器中，要求脉冲压力容器内的脉冲压力与时间之间的关系符合正弦曲线，脉冲压力的最大压力为90Mpa，最小压力为30Mpa，脉冲压力的周期为1‑2min；之后，将脉冲压力容器继续加热至55‑65℃，并保温20‑30min，在保温期间，向脉冲压力容器中继续加入脉冲压力的气体，处理10‑20min，即可得到破壁充分的料液；（7）酶解处理：将所述步骤（6）处理后的料液冷却至室温，之后调节pH，使得PH为5.8‑6.5之间，向料液中边搅拌边加入质量分数1.2%的淀粉酶，并置于45 ℃的水浴条件下进行酶解反应5h，待酶解结束后边搅拌边加入质量分数0.2%的中性蛋白酶，并置于55 ℃的水浴条件下进行酶解反应2h；（8）萃取处理：将所述步骤（7）酶解处理的料液冷却至室温，然后边搅拌边加入三分之一酶解后的料液体积的正己烷萃取15 min；（9）离心处理：将所述步骤（8）的萃取液置于高速离心机中离心20min，离心转速为5000r/min，离心后静置，即可得到有机溶剂、乳状液、水解液和回收渣；（10）收集水解液，对其进行浓缩处理，并置于真空冷冻干燥箱中冷冻干燥24h，得到提取物，该提取物即为青稞保健制品。