[发明专利]一种健胃养胃猴头菌糖果的加工方法

摘要

本发明是关于一种健胃养胃猴头菌糖果的加工方法，其特征在于选取采摘中菌刺期，即多糖活性最优的猴头菌，以获得品质最好猴头菌多糖原材料，提高提取效率，提升菌多糖品质。热水浸提后旋转浓缩得含量丰富的多糖浸膏，添加脱脂奶粉、食用凝胶等营养成分，增强食用性，丰富口感，利于成型。

主权项

一种健胃养胃猴头菌糖果的加工方法，其特征在于它是由下述步骤组成：1）、将猴头菇生长发育过程分为七个阶段，生长至第五阶段时进行采摘，清洗除杂，切片低温干燥6‑8小时，粉碎得猴头菇子实体粉；2）、将步骤1所得猴头菇子实体粉用8‑10倍量乙醇溶液浸提10‑12小时，过滤，重复操作2‑3次，滤渣留用，合并浸提液，旋转蒸发仪回收乙醇；3）、将步骤2所得醇提后残渣置阴凉通风处风干，加入10‑12倍量蒸馏水，沸水提取，用蒸汽加压过滤得滤液，重复提取2‑3次，合并滤液，浓缩，离心，去除沉淀，得上清液，旋转浓缩得多糖浸膏；4）、分别将山楂、山药、炒麦芽、橘皮、鸡内金粉碎至80‑100目，加入30‑35倍量水，文火熬制1‑1.5小时，过滤除渣，浓缩成浸膏；5）、将步骤3所得多糖浸膏、步骤4所得浸膏、脱脂奶粉以1:1:10‑15的比例混合，加入3‑5倍量蒸馏水加热搅拌，再搅拌加入10‑13%白砂糖、3‑3.5%食用凝胶、0.5‑0.6%植脂末、0.3‑0.35%山梨糖醇、0.2‑0.23%硬脂酸镁，趁热浇灌入膜，冷却定型。