[发明专利]一种橘皮纳豆产品在审
| 申请号： | 201710974041.4 | 申请日： | 2017-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN107897716A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 向华 | 申请（专利权）人： | 长沙湘资生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L19/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410126 湖南省长沙市芙蓉区隆*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供一种橘皮纳豆产品，下述重量份的原料黄豆10～20份、橘皮5～10份，经纳豆菌发酵后并使产品中PMFs的含量达到0.1～1.5％。本发明利用橘皮特有气味与纳豆菌发酵产生的氨味混合，使用本产品具有特殊的香气，又能增强本产品的功能性作用；利用黄豆和橘皮经二次发酵方式提高了发酵物中纳豆激酶的活性，发酵转化橘皮功能性成分提高了PMFs的含量，又充分利用了橘皮中大量网状结构保证了纳豆激酶稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 橘皮纳豆 产品 | ||
【主权项】：
一种橘皮纳豆产品，下述重量份的原料：黄豆20～40份、橘皮5～15份、橘皮提取物1～8份，经纳豆菌发酵后并使产品中PMFs的含量达到0.1～1.5％。
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