[发明专利]一种三七茶

摘要

本发明公开了一种三七茶，属于茶叶加工领域，该三七茶采用三七叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，三七叶先经鲜叶初制工艺制成软化三七叶，所述软化三七叶再经发花工艺制成发花三七茶，所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和三七叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤。本发明提出了一种三七茶，该茶采用鲜叶初制工艺、发花工艺制备，最大程度保留了三七叶原有营养成分与清香，同时实现了三七叶的发花效果，使生产出来的三七茶富含冠突散囊菌，具有调节免疫、清热解毒、健胃增食等保健功效。

主权项

1.一种三七茶，其特征在于，采用三七叶经鲜叶初制工艺、发花工艺制备，三七叶先经鲜叶初制工艺制成软化三七叶，所述软化三七叶再经发花工艺制成发花三七茶；所述鲜叶初制工艺包括选料、鲜叶干燥和三七叶软化步骤；所述发花工艺包括分料、成型、发花和干燥步骤，具体包括如下加工步骤：a1）选料：采收新鲜的三七叶，挑选色泽均匀且无病虫害和不变质的三七叶，清洗沥干6‑7小时后得三七鲜叶；a2）鲜叶干燥：将步骤a1）中的三七鲜叶在25‑28℃的低温环境下干燥3‑8小时得干燥三七叶；a3）三七叶软化：根据步骤a2）中干燥三七叶的含水量，向干燥三七叶适量喷洒茶釉并充分拌匀得软化三七叶，保证软化三七叶的含水量在20‑23%；所述发花工艺具体包括如下加工步骤：b1）分料：根据产品档次选取不同等级软化三七叶进行拼配，得三七毛茶；b2）成型：根据步骤b1）中三七毛茶的含水量，适量添加水分并充分拌匀，控制拌匀后的三七毛茶含水量在30‑35%，使用160‑165℃的蒸汽将含水量30‑35%的三七毛茶蒸5‑6min，使三七毛茶充分软化，将去除茶叶表面明水的软化三七毛茶降温至75‑85℃，装入模具，并压制定型，得成型三七毛茶，所述成型三七毛茶包括三七毛茶砖、三七毛茶饼、三七毛茶球、三七毛茶条或三七毛茶块；b3）发花：所述发花为自然发花，将步骤b2）中的成型三七毛茶置于温度为25‑20℃、湿度为60‑65%的通风环境下自然发花20‑25天，得发花三七茶；b4）干燥：将步骤b3）中的发花三七茶通风干燥，使发花三七茶的含水量降为8‑9%。