[发明专利]一种蓝莓蜂蜜月饼制作方法

摘要

本发明公开了一种蓝莓蜂蜜月饼制作方法，包括如下操作步骤备料糯米面；面粉；蓝莓干；冬瓜糖；花生仁；核桃仁；蜂蜜；低筋面粉；酵母；玉米油；花生油；鸡蛋；将糯米面、面粉、花生仁、冬瓜糖和核桃仁全部放入盆内，然后放入蓝莓干、蜂蜜、玉米油和花生油搅拌，加适量凉开水搓揉至能捏成团，即成月饼馅；将面粉、酵母、蜂蜜、剩余的玉米油、剩余的花生油搅拌并加入适量的凉开水混合发酵即可；将月饼馅团包在发酵面团内在模具中压制成型，置入烤箱中烤制后取出，刷上鸡蛋汁，然后再继续烤制即可。该方法制作的月饼口感特别，香甜浓郁，酥软可口，营养价值丰富，健脾开胃，有益健康。

主权项

一种蓝莓蜂蜜月饼制作方法，其特征在于包括如下操作步骤：1）备料：糯米面40‑50份；面粉40‑50份；蓝莓干25‑35份；冬瓜糖30‑40份；花生仁15‑25份；核桃仁10‑15份；蜂蜜15－20份；低筋面粉100‑120份；酵母1‑2份；玉米油8‑12份；花生油8‑12份；鸡蛋1‑2份；2）将以上糯米面和面粉炒熟；花生仁炒熟去皮捣碎；冬瓜糖粉碎；核桃仁压碎；3）将步骤2的糯米面、面粉、花生仁、冬瓜糖和核桃仁全部放入盆内，然后放入蓝莓干、总量40%的蜂蜜、总量50%的玉米油和总量50%的花生油搅拌，加适量凉开水搓揉至能捏成团，即成月饼馅；4）将上述月饼馅捏成团放入冰箱冷藏备用；5）将面粉、酵母、总量10%的蜂蜜、剩余的玉米油、剩余的花生油搅拌并加入适量的凉开水混合，揉成面团至不沾手，不沾盆，然后盖上保鲜膜在22－28℃下发酵4－8小时即可；6）将步骤5所得的发酵面粉捏成团；7）将预先准备的鸡蛋去壳，按每个鸡蛋加4−6克水、3‑5克蜂蜜比例搅成鸡蛋汁备用；8）将步骤4所得的月饼馅团包在步骤6所得的发酵面团内，放入月饼模具中压制成型，摆放月饼盘内，置入160‑200℃的烤箱中烤制5－8分钟后取出，均匀刷上步骤7所制的鸡蛋汁，然后再放入烤箱中继续烤8−12分钟即成。