[发明专利]一种荷叶香红茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种荷叶香红茶的制备方法，该荷叶香红茶通过采摘、萎凋、揉捻、发酵、初烘、提香这些步骤制得成品，本发明的荷叶香红茶的制备方法工艺简单方便，制作成本低廉，同时在茶叶的烘干过程中使用荷叶作为平铺料，这样使得了成品的红茶还具有一定的荷叶味道，大大增加了红茶的口感，解决了红茶口感单一问题。

主权项

一种荷叶香红茶的制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：1)采摘，采摘4月份的鲜叶，然后将鲜叶放入室内摊放静置处理；2)萎凋，采用自然萎凋的方法，将鲜叶摊放在圆筛中，圆筛放在摊青架上，圆筛直径110cm，每圆筛摊放鲜叶0.5‑0.7公斤，待到鲜叶青草气减退，嗅到清香，手捏鲜叶较柔软，紧握叶子成团，松手时叶子稍松散时为萎凋适度，萎凋时的环境温度为15‑20℃，萎凋的时间为15‑20h；3)揉捻，采用茶叶揉捻机揉捻，将萎凋后的茶叶放满揉捻机的揉茶桶，采取轻压到逐渐加压的方式，揉捻时间控制在40‑50min，茶叶表面有茶汁外溢即达到揉捻适度；4)发酵，采取发酵室对茶叶进行发酵处理，发酵温度为24‑25℃，室内空气湿度为92‑95％，将揉捻后的茶叶放置在发酵室内的篾筐上，筐内放发酵叶厚度20‑30cm，发酵叶上盖湿棉布，看色泽达到黄红色，嗅到花香或果香即为发酵适度，一般时间为3‑5h；5)初烘，采用连续烘干机进行烘干处理，摊叶厚度掌握在洒满连续烘干机链板但不堆积为度，初烘厚度为1‑1.5cm，初烘温度为120‑130℃；6)提香，将初烘后的红茶放在平铺了荷叶的烘笼顶上烘30‑50min，每隔10min翻茶叶一次，至红茶烘干到含水率为4‑6％，荷叶香红茶即成。