[发明专利]一种荷叶香红茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及涉及一种红茶的制备方法，尤其涉及一种荷叶香红茶的制备方法法。

背景技术

红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。现在目前市场上红茶品种繁多，而且制备各种红茶的制备方法也不一。

伴随着经济的快速发展，人们对生活条件越来越好，对物质方面的认知也越来越重视，红茶也走进越来越多的人生活中，尤其是一些特别注重养身的人群中，这样一来就导致着红茶的销售量的增长，价格优势及质量优势成为市场上的主流竞争，但是成本和加工工艺还是成为了红茶价格的重要制约约束，为此，很有必要提供一种生产工艺简单、成本底、且质量好的红茶。

发明内容

本发明的目的针对现有技术中缺陷，为此提供一种荷叶香红茶的制备方法，该红茶的制备方法简单，能解决现有目前红茶产品单一，成本高昂等缺陷。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种荷叶香红茶的制备方法，其制备步骤如下：

1)采摘，采摘4月份的鲜叶，然后将鲜叶放入室内摊放静置处理；

2)萎凋，采用自然萎凋的方法，将鲜叶摊放在圆筛中，圆筛放在摊青架上，圆筛直径110cm，每圆筛摊放鲜叶0.5-0.7公斤，待到鲜叶青草气减退，嗅到清香，手捏鲜叶较柔软，紧握叶子成团，松手时叶子稍松散时为萎凋适度，萎凋时的环境温度为15-20℃，萎凋的时间为15-20h；

3)揉捻，采用茶叶揉捻机揉捻，将萎凋后的茶叶放满揉捻机的揉茶桶，采取轻压到逐渐加压的方式，揉捻时间控制在40-50min，茶叶表面有茶汁外溢即达到揉捻适度；

4)发酵，采取发酵室对茶叶进行发酵处理，发酵温度为24-25℃，室内空气湿度为92-95％，将揉捻后的茶叶放置在发酵室内的篾筐上，筐内放发酵叶厚度20-30cm，发酵叶上盖湿棉布，看色泽达到黄红色，嗅到花香或果香即为发酵适度，嗅到花香或果香即为发酵适度，一般时间为3-5h；

5)初烘，采用连续烘干机进行烘干处理，摊叶厚度掌握在洒满连续烘干机链板但不堆积为度，初烘厚度为1-1.5cm，初烘温度为120-130℃；

6)提香，将初烘后的红茶放在平铺了荷叶的烘笼顶上烘30-50min，每隔10min翻茶叶一次，至红茶烘干到含水率为4-6％，荷叶香红茶即成。

进一步地，所述步骤6)中荷叶需要经过日晒和烘干处理，先荷叶放在日光下晒至柔软，含水量为28-30％即可停止日晒，然后将日晒后的荷叶放入到烘箱中进行烘干处理，烘干至水份为20-25％。

有益效果：本发明的荷叶香红茶的制备方法工艺简单方便，制作成本低廉，同时在茶叶的烘干过程中使用荷叶作为平铺料，这样使得了成品的红茶还具有一定的荷叶味道，大大增加了红茶的口感，解决了红茶口感单一问题。

具体实施方式

实施例1

一种荷叶香红茶的制备方法，其制备步骤如下：

1)采摘，采摘4月份的鲜叶，然后将鲜叶放入室内摊放静置处理；

2)萎凋，采用自然萎凋的方法，将鲜叶摊放在圆筛中，圆筛放在摊青架上，圆筛直径110cm，每圆筛摊放鲜叶0.5公斤，待到鲜叶青草气减退，嗅到清香，手捏鲜叶较柔软，紧握叶子成团，松手时叶子稍松散时为萎凋适度，萎凋时的环境温度为15℃，萎凋的时间为15h；

3)揉捻，采用茶叶揉捻机揉捻，将萎凋后的茶叶放满揉捻机的揉茶桶，采取轻压到逐渐加压的方式，揉捻时间控制在40min，茶叶表面有茶汁外溢即达到揉捻适度；

4)发酵，采取发酵室对茶叶进行发酵处理，发酵温度为24℃，室内空气湿度为92％，将揉捻后的茶叶放置在发酵室内的篾筐上，筐内放发酵叶厚度20cm，发酵叶上盖湿棉布，看色泽达到黄红色，嗅到花香或果香即为发酵适度，一般时间为3h；

5)初烘，采用连续烘干机进行烘干处理，摊叶厚度掌握在洒满连续烘干机链板但不堆积为度，初烘厚度为1cm，初烘温度为120℃；

6)提香，将初烘后的红茶放在平铺了荷叶的烘笼顶上烘30min，每隔10min翻茶叶一次，至红茶烘干到含水率为4％，荷叶香红茶即成，其中的荷叶需要经过日晒和烘干处理，先荷叶放在日光下晒至柔软，含水量为28％即可停止日晒，然后将日晒后的荷叶放入到烘箱中进行烘干处理，烘干至水份为20％。

实施例2

一种荷叶香红茶的制备方法，其制备步骤如下：