[发明专利]一种保健酒的制作方法

摘要

本发明一种保健酒的制作方法属于酿酒技术领域，利用大米、玉米、荞麦、山楂粉为原材料，将大米、玉米、荞麦经过称重配比、搅拌、浸泡、高温蒸熟，摊开冷却后按比例加入山楂粉、禾科曲母，充分搅拌后放入发酵池、敷上发酵泥，经过一周低温发酵后、转入大缸、密封再次发酵20‑25天，捞出使用自制中温酿酒器进行挤压酿出山楂保健酒。

主权项

1.一种保健酒：其特征是制作方法如下：a将大米、玉米、荞麦按比例称重，放入清水中浸泡3‑5小时后捞出滤干、备用；b取木制酒井放入蒸锅、在酒井底部放置一木制格网、上面铺上纱布，将原料充分搅拌过后倒入酒井、取3‑6根木棍依梅花状插入酒井中央、盖好井盖；c大火将锅炉加热产生蒸汽，蒸汽通过管道流入蒸锅内部对酒井里面的原料进行加热，1‑2h后关闭蒸汽，拿掉井盖，将蒸熟的原料铲出放在木板上，扒开使其自然冷却；d将山楂粉及禾科曲母按比例称重，均匀洒在原料上，使用搅拌设备充分拌均；e将搅拌好的原料倒入木制发酵池，压实，上面敷上10‑15cm厚的发酵泥，室内温度控制在15‑20℃，发酵一周；f将发酵好的原料揭去封泥，将原料使用木制铲斗铲入多个陶缸，在每个陶缸内部原料的中间垂直挖直径20‑25cm深孔、在孔内放置一个圆柱体竹编，上面用棉被盖紧，室内温度控制在15‑20℃，继续发酵30‑35天；g在挤压机的挤压筒上面放置一大块纱布，将二次发酵好的原料倒入挤压筒中、用纱布包好，开启挤压机、压力调至4‑6Mpa/cm²，发酵好的山楂酒从挤压机里面流入陶罐暂存，待原料挤干后取出，将陶罐口使用棉垫封紧；h将暂存在陶罐里面的山楂酒转入地窖封存，温度控制在10℃以下，储存30天以后可取出装瓶，得山楂保健酒。