[发明专利]山楂醋制备工艺

摘要

山楂醋制备工艺，包括如下步骤a.山楂进入清洗机后把泥沙等异物完全清洗掉，保证在食用时无杂质、无异物掺在其中，把有腐烂、霉变，混杂的异物挑选出，保证进入冲洗机的山楂全是无腐烂，无霉变，无异物的优质山楂，在冲洗机中充分洗出附在山楂表皮上的异物，提升了山楂醋的品质。

主权项

山楂醋制备工艺，包括如下步骤：a.山楂进入清洗机后把泥沙等异物完全清洗掉，保证在食用时无杂质、无异物掺在其中，把有腐烂、霉变，混杂的异物挑选出，保证进入冲洗机的山楂全是无腐烂，无霉变，无异物的优质山楂，在冲洗机中充分洗出附在山楂表皮上的异物；b.用纯净水按山楂：水＝1：4加水，在预煮机中煮制10‑15min，以山楂煮烂为准，山楂在打浆时，若太粘稠需添加适量纯净水加以稀释以便于两道打浆和过滤；c.山楂和水混合物过胶体磨时，在开机后应慢慢的加压到20‑25mm处，在加压达到20‑25mm之前原料应回流至胶体磨，在打好山楂浆后，将山楂浆一次性全部送入调配罐，调配罐提前加入300L的水和已溶解好的糖浆，同时用100‑200kg的纯净水冲洗缓冲罐也泵入调配罐，按照先后顺序将白砂糖溶液、果浆、亲水胶体、酸味剂、色素、山梨酸钾和香精加入到调配罐中，加入的白砂糖溶液的重量为山楂重量的8％，加入的果浆的重量为山楂重量的12％，加入的亲水胶体的重量为山楂重量的14％，加入的酸味剂的重量为山楂重量的6％，加入的色素的重量为山楂重量的8％，加入的山梨酸钾的重量为山楂重量的4％和加入的香精的重量为山楂重量的4％；d.开启调配罐出料泵，开启板式换热器，加热物料至68℃开始送均质机,当温度未达到68℃之前开启循环，至达到温度要求后，关闭循环。e.开启均质机，开始均质，启动均质机循环阀开始加压，加一级压力和二级压力按均质机操作规程操作，达到要求的压力时开启压力阀门，待5‑10s后，关闭循环阀。f.完成山楂醋的制备，进行灌装。