[发明专利]一种蛋糕夹心杂粮面包及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蛋糕夹心杂粮面包及其制备方法，其特征是其原料按质量份数的构成为：面团1‑5份；蛋糕1‑2份；杂粮粒1‑2份；沙拉酱1‑2份。本发明以中医养生理论和人体膳食结构为基础，选用人们经常食用的面包为载体，通过添加杂粮或者杂粮粉于面包主体，同时在面包内部以口感细腻的蛋糕为夹心，大大改变了杂粮口感粗糙的缺点，从而制成营养健康又口感细腻的杂粮面包。

主权项

1.一种蛋糕夹心杂粮面包，其特征是其原料按质量份数的构成为：面团1‑5份；蛋1‑2份；杂粮粒1‑2份；沙拉酱1‑2份；所述杂粮粒按质量份数的原料构成为：燕麦1‑5份瓜子仁1‑5份；芝麻1‑5份；亚麻籽1‑5份；荞麦1‑5份；红豆1‑2份；绿豆1‑2份；核桃1‑份；高粱1‑2份；松子1‑2份；枸杞1‑2份；黑豆1‑2份；芡实1‑2份；所述蛋糕夹心杂粮包是按如下步骤制备：a、取面团以备用；b、将杂粮粒粉碎成直径不大于5毫米的粒料，取用二分之一量的杂粮粒粒料，加入团中，搅拌后放置10‑15分钟，再经分割、搓圆，表面覆盖薄膜在常温下放置15‑20分钟即杂粮面团，将杂粮团面排气擀成片状面体；c、将蛋糕切成小块后置于所述片状面体中，用所述片状面体将所述小块蛋糕包裹住收口得蛋糕面团；d、将蛋糕面团在余下的杂粮粒粒料中滚动，使余下的杂粮粒粘于蛋糕面团的表面，杂粮粒蛋糕面团；e、将杂粮粒蛋糕面团入醒发设备，以温度为35‑37℃、相对湿度为75‑80％醒发至面体积为原体积的2.5‑3倍后，切开一口，并向口中挤入沙拉酱，再经烘焙、冷却得成品。