[发明专利]一种魔芋保健酒

摘要

本发明一种魔芋保健酒属于保健酒领域，利用大米、玉米、荞麦、稻壳、魔芋精粉为原材料，将大米、玉米、荞麦、稻壳、经过称重配比、搅拌、浸泡、高温蒸熟，摊开冷却后按比例加入魔芋精粉、禾科曲母，充分搅拌后放入发酵池、敷上发酵泥，经过一周低温发酵后、转入大缸、密封再次发酵30‑35天，捞出使用自制中温酿酒器进行蒸馏、挤压酿出魔芋保健酒。

主权项

一种魔芋保健酒：其特征是配料为大米16%、玉米35%、荞麦10%、稻壳17%、魔芋精粉18%、禾科曲母4%；制作流程如下：a将大米、玉米、荞麦、稻壳按比例称重，放入清水中浸泡3‑5小时后捞出滤干、备用；b取木制酒井放入蒸锅、在酒井底部放置一木制格网、上面铺上纱布，将原料充分搅拌过后倒入酒井、取3‑6根木棍依梅花状插入酒井中央、盖好井盖；c大火将锅炉加热产生蒸汽，蒸汽通过管道流入蒸锅内部对酒井里面的原料进行加热，1‑2h后关闭蒸汽，拿掉井盖，将蒸熟的原料铲出放在木板上，扒开使其自然冷却；d将魔芋精粉及禾科曲母按比例称重，均匀洒在原料上，使用搅拌设备充分拌均；e将搅拌好的原料倒入木制发酵池，压实，上面敷上10‑15cm厚的发酵泥，室内温度控制在15‑20℃，发酵一周；f将发酵好的原料揭去封泥，将原料使用木制铲斗铲入多个陶缸，在每个陶缸内部原料的中间垂直挖直径20‑25cm深孔、在孔内放置一个圆柱体竹编，上面用棉被盖紧，室内温度控制在15‑20℃，继续发酵30‑35天；g在挤压机的挤压筒上面放置一大块纱布，将二次发酵好的原料倒入挤压筒中、用纱布包好，开启挤压机、压力调至4‑6Mpa/cm²，发酵好的魔芋酒从挤压机里面流入陶罐暂存，待原料挤干后取出，将陶罐口使用棉垫封紧；h将挤干的原料倒入酒井，放在大锅上面，在锅里面加入饮用水后、进行加热至75‑85℃产生少量蒸汽，持续加热1‑1.5h，让原料充分吸收水分后、取出，再次将吸收水分的原料放入挤压机进行挤压，挤压出来的魔芋酒流入陶罐进行封口暂存；j将暂存在陶罐里面的魔芋酒转入地窖封存，温度控制在10℃以下，储存90天以后可取出装瓶，得魔芋保健酒。