[发明专利]一种魔芋保健酒

说明书

技术领域

本发明一种魔芋保健酒属于保健酒领域，特别涉及发酵的酒糟加入魔芋精粉经过蒸馏的保健酒。

背景技术

酒文化在中国已有几千年的历史，随着现代人们对保健食品级酒类的认识，保健品在我们日常生活中比比皆是，但是魔芋保健酒目前并不多见，魔芋有着可活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚等作用，如果将几种粮食混合、熟制、发酵、加入魔芋精粉进行蒸馏、挤压出保健酒，更是兼有药食两效功能，且甘甜、醇厚，风味诱人，是理想的营养保健饮品。

魔芋：被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病,高血压有特效，魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病。

发明内容

本发明一种魔芋保健酒，利用大米、玉米、荞麦、稻壳、魔芋精粉为原材料，将大米、玉米、荞麦、稻壳、经过称重配比、搅拌、浸泡、高温蒸熟，摊开冷却后按比例加入魔芋精粉、禾科曲母，充分搅拌后放入发酵池、敷上发酵泥，经过一周低温发酵后、转入大缸、密封再次发酵30-35天，捞出使用自制中温酿酒器进行蒸馏、挤压酿出魔芋保健酒。

一种魔芋保健酒：其特征是配料为大米16%、玉米35%、荞麦10%、稻壳17%、魔芋精粉18%、禾科曲母4%；

制作流程如下：

a将大米、玉米、荞麦、稻壳按比例称重，放入清水中浸泡3-5小时后捞出滤干、备用；

b取木制酒井放入蒸锅、在酒井底部放置一木制格网、上面铺上纱布，将原料充分搅拌过后倒入酒井、取3-6根木棍依梅花状插入酒井中央、盖好井盖；

c大火将锅炉加热产生蒸汽，蒸汽通过管道流入蒸锅内部对酒井里面的原料进行加热，1-2h后关闭蒸汽，拿掉井盖，将蒸熟的原料铲出放在木板上，扒开使其自然冷却；

d将魔芋精粉及禾科曲母按比例称重，均匀洒在原料上，使用搅拌设备充分拌均；

e将搅拌好的原料倒入木制发酵池，压实，上面敷上10-15cm厚的发酵泥，室内温度控制在15-20℃，发酵一周；

f将发酵好的原料揭去封泥，将原料使用木制铲斗铲入多个陶缸，在每个陶缸内部原料的中间垂直挖直径20-25cm深孔、在孔内放置一个圆柱体竹编，上面用棉被盖紧，室内温度控制在15-20℃，继续发酵30-35天；

g在挤压机的挤压筒上面放置一大块纱布，将二次发酵好的原料倒入挤压筒中、用纱布包好，开启挤压机、压力调至4-6Mpa/cm²，发酵好的魔芋酒从挤压机里面流入陶罐暂存，待原料挤干后取出，将陶罐口使用棉垫封紧；

h将挤干的原料倒入酒井，放在大锅上面，在锅里面加入饮用水后、进行加热至75-85℃产生少量蒸汽，持续加热1-1.5h，让原料充分吸收水分后、取出，再次将吸收水分的原料放入挤压机进行挤压，挤压出来的魔芋酒流入陶罐进行封口暂存；

j将暂存在陶罐里面的魔芋酒转入地窖封存，温度控制在10℃以下，储存90天以后可取出装瓶，得魔芋保健酒。

有益效果：随着现代人们对保健食品级酒类的认识，保健品在我们日常生活中比比皆是，但是魔芋保健酒目前并不多见，魔芋有着可活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚等作用。一种魔芋保健酒，利用大米、玉米、荞麦、稻壳、魔芋精粉为原材料，将大米、玉米、荞麦、稻壳、经过称重配比、搅拌、浸泡、高温蒸熟，摊开冷却后按比例加入魔芋精粉、禾科曲母，充分搅拌后放入发酵池、敷上发酵泥，经过一周低温发酵后、转入大缸、密封再次发酵30-35天，捞出使用自制中温酿酒器进行蒸馏、挤压酿出魔芋保健酒。

具体实施方式

现结合上述详细说明本发明的实施方案：

一种魔芋保健酒：其特征是配料为大米16%、玉米35%、荞麦10%、稻壳17%、魔芋精粉18%、禾科曲母4%；

制作流程如下：

a将大米、玉米、荞麦、稻壳按比例称重，放入清水中浸泡3-5小时后捞出滤干、备用；

b取木制酒井放入蒸锅、在酒井底部放置一木制格网、上面铺上纱布，将原料充分搅拌过后倒入酒井、取3-6根木棍依梅花状插入酒井中央、盖好井盖；

c大火将锅炉加热产生蒸汽，蒸汽通过管道流入蒸锅内部对酒井里面的原料进行加热，1-2h后关闭蒸汽，拿掉井盖，将蒸熟的原料铲出放在木板上，扒开使其自然冷却；