[发明专利]菌种发酵茶叶的制备方法在审
| 申请号： | 201710901202.7 | 申请日： | 2017-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN107581295A | 公开（公告）日： | 2018-01-16 |
| 发明（设计）人： | 荣佳黎 | 申请（专利权）人： | 三江县善茶轩工艺品有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08;A23F3/14;A23P10/00 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 黄桂云 |
| 地址： | 545500 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种菌种发酵茶叶的制备方法，它包括萎凋、揉捻、发酵、烘干、压饼、烘干工艺；所述发酵工艺的具体过程如下将百香果果壳、紫薯、薏米分别烘干、碎粉，得到百香果果壳粉、紫薯粉、薏米粉，备用；将经过揉捻工艺处理的茶叶与百香果果壳粉、紫薯粉、薏米粉、啤酒酵母以及枯草芽孢杆菌混合均匀，并在湿度为30%～45%，温度为25℃～40℃，密封发酵15天～30天。本发明主要通过在发酵过程中加入百香果果壳粉、紫薯粉、薏米粉、啤酒酵母以及枯草芽孢杆菌联合进行发酵，从而不仅使产品茶叶在拥有其本身发酵后的陈味的同时产生了酒香味的独特风味，而且使得终产物在拥有传统发酵茶的功效的同时还具备了健胃养生的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 菌种 发酵 茶叶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种菌种发酵茶叶的制备方法，包括萎凋、揉捻、发酵、烘干、压饼、烘干工艺，其特征在于：所述发酵工艺的具体过程如下：A.将百香果果壳、紫薯、薏米分别烘干、碎粉，得到百香果果壳粉、紫薯粉、薏米粉，备用；B．按重量份计，将100份经过揉捻工艺处理的茶叶与10份～15份百香果果壳粉、5份～10份紫薯粉、5份～10份薏米粉、0.5份～1份啤酒酵母以及0.5份～1份枯草芽孢杆菌混合均匀，并在湿度为30%～45%，温度为25℃～40℃，密封发酵15天～30天。
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