[发明专利]一种桑叶红茶的加工方法在审
| 申请号： | 201710899114.8 | 申请日： | 2017-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN107518117A | 公开（公告）日： | 2017-12-29 |
| 发明（设计）人： | 马圣洲;赵飞;吴琴燕 | 申请（专利权）人： | 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/08 |
| 代理公司： | 南京申云知识产权代理事务所(普通合伙)32274 | 代理人： | 王云 |
| 地址： | 212400 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桑叶红茶的加工方法，分别将桑叶、茶叶的鲜叶经萎凋处理，获取萎凋叶；按重量比将桑叶茶叶为5~101的比例混匀后揉捻，揉捻至叶片卷曲成条；将揉捻叶置于温度25~30℃，湿度≥90%的条件下发酵2~4h；将发酵叶烘烤干燥，摊晾至室温即为桑叶红茶。本发明的优点在于桑叶中加工适量的茶叶，增加了底物浓度与多酚氧化酶，不但保证了发酵的充分进行，祛除了桑叶的青臭气与青涩味；添加茶叶不但增加了一定量的滋味物质和香气物质，大幅提高了桑红茶的感官品质，同时也提高了桑叶茶的营养成分和保健功效；工艺操作简单，生产成本低廉，产品品质优良。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 桑叶 红茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种桑叶红茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）鲜叶处理：分别将桑叶、茶叶的鲜叶经萎凋处理，获取萎凋叶；（2）揉捻：按重量比将桑叶：茶叶为5~10:1的比例混匀后揉捻，揉捻至叶片卷曲成条、汁液外溢，即可；（3）发酵：将揉捻叶置于温度25~30℃，湿度≥90%的条件下发酵2~4h；（4）干燥：将发酵叶烘烤干燥，摊晾至室温即为桑叶红茶。
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