[发明专利]黄花梨果脯的加工工艺在审
| 申请号： | 201710898548.6 | 申请日： | 2017-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN107821716A | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 林寿兴 | 申请（专利权）人： | 福建省兴辉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/54;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司11429 | 代理人： | 傅崇安 |
| 地址： | 354500 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黄花梨果脯的加工工艺，它包括以下工艺步骤(1)黄花梨鲜果的分选；(2)去皮去核、切块；(3)热烫护色；(4)浸渍；(5)糖渍；(6)烘干、回软；(7)包装；其中，步骤(4)的具体操作方法为将护色后的梨块置于常温的浸渍液中浸渍1‑2h，接着沥干浸渍液并自然晾干15‑20min；所述浸渍液包括按重量份数计的以下组分焦亚硫酸钠0.01‑0.015份、甘油0.05‑0.1份、壳聚糖2‑3份、CaCl2 0.05‑0.08份、水80‑85份；本发明加工工艺制得的黄花梨果脯，颜色鲜亮、表现出有嚼劲但不硬的口感，还可以改善肠胃功能，避免血糖指数升高，促进身体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 花梨 果脯 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种黄花梨果脯的加工工艺，其特征在于：它包括以下工艺步骤：(1)黄花梨鲜果的分选；(2)去皮去核、切块；(3)热烫护色；(4)浸渍；(5)糖渍；(6)烘干、回软；(7)包装；其中，步骤(4)的具体操作方法为：将护色后的梨块置于常温的浸渍液中浸渍1‑2h，接着沥干浸渍液并自然晾干15‑20min；所述浸渍液包括按重量份数计的以下组分：焦亚硫酸钠0.01‑0.015份、甘油0.05‑0.1份、壳聚糖2‑3份、CaCl2 0.05‑0.08份、水80‑85份。
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