[发明专利]一种紫薯去皮生粉以及膨化杂粮酥性饼干预混粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种紫薯去皮生粉以及膨化杂粮酥性饼干预混粉的制作方法，利用紫薯去皮后采用中温烘干，尽量减少紫薯中花青素的流失，提高了紫薯生粉的营养成分；将黑豆压榨出脂肪后磨粉，与黑米粉、薏米粉以及玉米淀粉混合后进行高温膨化，合理控制螺杆转速以及时间，挤压加工后原料中的淀粉、纤维素和蛋白质等物质分解，提高人体的消化吸收率，且膨化杂粮粉的添加能够增强饼干预混粉的热稳定性和抗老化能力；最后将原花青素与混合膨化粉、紫薯混合生粉配合低筋小麦粉、白砂糖等制成酥性饼干预混粉，用其制作酥性饼干时简单、方便、快捷，简化了配料流程，降低了技术要求，为家庭制作饼干带来了极大方便，且配方科学合理，营养丰富。

主权项

一种紫薯去皮生粉以及膨化杂粮酥性饼干预混粉的制作方法，其特征在于，包括以下具体步骤：（1）筛选出新鲜的紫薯进行清洗，去皮后切成8‑10mm的小块，然后放入烘箱中进行干燥，自然冷却后取出，放入粉碎机中粉碎，过80目筛，得到紫薯去皮生粉；（2）将黑豆进行压榨脱脂，然后将豆粕粉碎，过80目筛得到脱脂黑豆粉待用；将黑米、薏米分别放入锤式旋风磨中进行粉碎，过80目筛待用；按照一定的比例将脱脂黑豆粉、黑米粉、薏米粉以及玉米淀粉混合均匀，加入总量6‑8%的水，搅拌均匀后放入膨化机中控制一定的条件进行挤压膨化，冷却至室温后放入粉碎机中进行粉碎，过80目筛，得到混合膨化粉；（3）将适量黑糯玉米放入搅拌机中搅碎后加入25‑30倍量的浓度为42‑50wt%的乙醇溶液中，然后放入带有超声装置的容器中，在功率240W，45‑50℃下超声20‑30分钟，过滤，得到提取液，重复上述过程，提取三次，将三次提取液合并，静置离心，取上清液，低温避光保存，待用；（4）将适量大孔树脂浸泡在95%的乙醇溶液中20‑24小时，取出树脂用蒸馏水冲洗多次直到流出的液体不浑浊且不再有乙醇味为止，然后将处理后的大孔树脂湿法装柱，然后加入适量步骤（3）得到的上清液，以2‑3BV/h的流速进行吸附洗脱，收集流出液进行检测，直至流出液浓度基本不变化，得到纯化的原花青素；（5）将按照一定的成分配比将紫薯去皮生粉、混合膨化粉、低筋小麦粉以及白砂糖、全蛋粉、原花青素混合均匀后，搅拌混合均匀即可。