[发明专利]一种山药饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种山药饼干，按质量百分比，由下列原料组成低筋面粉45~50%、山药粉4~8%、蛋液14~16%、白砂糖12~15%、黄油15~18%、食盐0.2~0.4%、奶粉2~4%、小苏打0.1~0.3%，制备方法如下1）白砂糖中加入水调制成糖浆，然后将糖浆、食盐加入至软化后的黄油中，快速搅拌，当混合物颜色发白时，加入蛋液、小苏打；2）将山药粉与低筋面粉投入步骤1）所得物中，慢速搅拌，使配料粘结呈团块；3）将步骤2）中所得的面团装入裱花袋中；4）将成型后的面坯置于烤箱内烘烤;5）烘烤后的饼干置于室温下自然冷却，然后装袋得成品。本发明具有营养价值高的优点。

主权项

一种山药饼干，其特征在于：按质量百分比，由下列原料组成：低筋面粉45~50%、山药粉4~8%、蛋液14~16%、白砂糖12~15%、黄油15~18%、食盐0.2~0.4%、奶粉2~4%、小苏打0.1~0.3%。