[发明专利]降低冷藏水产品微生物残留的方法

摘要

降低冷藏水产品微生物残留的方法。本发明公开了降低冻藏水产品微生物残留的方法，包括以下步骤1）获取微酸性电解水；2）螯合；3）杀菌剂制备；4）冻藏保鲜。有益效果为本发明方所用原材料低廉环保，方法安全易控，杀菌剂易降解，无毒副物质残留；活性多肽的亚铁螯合物能够清除水产品体内的多余自由基，因此具有很强的抗氧化能力，可以作为抗氧化剂使用，保鲜效果显著；微酸电解水具有较强的氧化性及穿透细胞膜的能力，在超声波的辅助下更能有效地破坏微生物的细胞结构、杀灭微生物，杀菌剂可以在长期冻藏后保存水产品肉质的持水性、柔嫩性、胶凝性及营养价值，因此是一种安全、高效的降低冻藏水产品微生物残留的方法。

主权项

降低冻藏水产品微生物残留的方法，包括：获取微酸性电解水、螯合、杀菌剂制备、冻藏保鲜，其特征在于：所述的螯合步骤为：取活性多肽溶液，在搅拌下加入FeCI2水溶液，以盐酸和氢氧化钠溶液调节pH为7‑7.2，在20‑22℃温度下震荡合成15‑17分钟，真空干燥浓缩后冻干保存，得活性多肽亚铁螯合物。