[发明专利]蜂蜜苦荞茶及其制备方法有效
| 申请号： | 201710838636.7 | 申请日： | 2017-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN107455533B | 公开（公告）日： | 2020-01-17 |
| 发明（设计）人： | 付国喜;何学勤 | 申请（专利权）人： | 四川三匠苦荞科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 51232 成都点睛专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 敖欢 |
| 地址： | 611630 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供一种蜂蜜苦荞茶及其制备方法，包括以下步骤：A、原料预处理，将干燥后籽粒粉碎，过筛密封保存备用，得到苦荞粒粉；B、造粒：将苦荞粉与生产用水混合，混合均匀，C、挤压膨化：将造粒后的苦荞茶进行膨化；D、制备蜂蜜层；E、混合：将蜂蜜、麦芽糊精混合物及酪蛋白加入膨化后的苦荞粒中，搅拌至蜂蜜、麦芽糊精混合物均匀粘附在苦荞粒表面；F、入模：将得到的料液定量浇注入模具，冷却成型；G、真空干燥：将模具放入真空干燥机中，真空干燥；H、冷冻脱模：将真空干燥后的蜂蜜苦荞茶低温冷却，在室温下脱模，制得成品，本发明有效保存蜂蜜中酶的活性，生产工艺运用合理，感官特性良好，高效保留了二者的营养活性成分。 | ||
| 搜索关键词： | 蜂蜜 苦荞茶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种蜂蜜苦荞茶的制备方法，其特征在于，按重量份计，加入的原料组分如下：/n苦荞籽粒 90份；/n蜂蜜 18份；/n麦芽糊精 6份；/n酪蛋白 3份；/n制备方法包括以下步骤：/nA、原料预处理/n精选当年、无病害、饱满苦荞籽粒，清水清洗除去部分杂质，利用隧道式烘干机烘干，63℃干燥4h，43℃干燥6h，苦荞籽粒终水分含量控制在20%以下；将干燥后籽粒粉碎，全部过40目筛密封保存备用，得到苦荞粒粉；/nB、造粒/n将苦荞粉与生产用水混合，利用搅拌转子混合均匀，转速设置在60r/min，水温控制在43℃，将苦荞混合物经制粒机成型，成品颗粒呈0.2cm×0.05cm圆柱状；制粒机参数设置：搅拌机转速300 r/min，切割刀900 r/min，加液时间15s，制粒时间80s；/nC、挤压膨化/n利用双螺杆挤压膨化机将造粒后的苦荞茶进行膨化，加热温度80℃，螺杆转速设置为135r/min，得到膨化后的苦荞粒；/nD、制备蜂蜜层/n蜂蜜置于35℃水中缓慢熬煮，然后以10g/min速度加入麦芽糊精，利用磁力搅拌器搅拌均匀，搅拌转速设置在105r/min，确保麦芽糊精与蜂蜜充分混合；/nE、混合/n将蜂蜜、麦芽糊精混合物及酪蛋白以10g/min速度加入膨化后的苦荞粒中，以50r/min转速搅拌至蜂蜜、麦芽糊精混合物均匀粘附在苦荞粒表面；/nF、入模/n将得到的料液定量浇注入模具，在-15℃条件下冷却5min成型；/nG、真空干燥/n将模具放入真空干燥机中，65℃条件下真空干燥5小时；/nH、冷冻脱模/n将真空干燥后的蜂蜜苦荞茶在-18℃下低温冷却7min，在室温下脱模，铝箔真空包装，制得成品。/n
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