[发明专利]一种曲奇饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201710837219.0 | 申请日： | 2017-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN109511714A | 公开（公告）日： | 2019-03-26 |
| 发明（设计）人： | 庄壮 | 申请（专利权）人： | 庄壮 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种曲奇饼干，包括如下重量份的组分：135‑150份低筋面粉，50‑65份玉米淀粉，80‑100份黄油，50‑60份糖粉，20‑30份蛋黄液，1‑3份食盐。将黄油、糖粉打发，得打发后的黄油；将水、食盐搅匀，加蛋黄液搅匀后加入到打发的黄油中拌匀，打发，然后加入低筋面粉、玉米淀粉，拌匀后得面糊；将面糊装入裱花袋，挤出到烤盘上，然后置于烤箱烘烤，即得。本发明的曲奇饼干口感酥松，入口即可溶化，适合大众食用，尤其适合儿童及老人食用；本发明原料易得，制备方法简单，质量稳定，符合国家食品安全的规定，适于规模化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 黄油 饼干 拌匀 面糊 低筋面粉 玉米淀粉 蛋黄液 搅匀 糖粉 种曲 制备 食盐 食用 规模化生产 国家食品 烤箱烘烤 质量稳定 重量份 裱花袋 溶化 烤盘 曲奇 装入 挤出 安全 | ||
【主权项】：
1.一种曲奇饼干，其特征在于，包括如下重量份的组分：135‑150份低筋面粉，50‑65份玉米淀粉，80‑100份黄油，50‑60份糖粉，20‑30份蛋黄液，1‑3份食盐。
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