[发明专利]一种具有椰子香味酥脆的饼干及其制备方法

摘要

本发明提供一种具有椰子香味酥脆的饼干及其制备方法。由以下组份组成白砂糖、小麦粉、蛋黄粉、椰浆粉、椰子原汁、果胶、黄原胶、磷脂、单双甘油脂肪酸酯、调和油、人造奶油、植脂末、黄芥子提取物、小蓟提取物、制大黄提取物、水；本发明还提供了该饼干的制备方法，包括制备胶溶液、芯料、椰酱、皮料、烘烤卷皮成型等步骤。本发明饼干具有色泽均匀，有光泽，口感松脆，不粘牙，入口即化，食用后不油腻，外形完整，不收缩，不变形，不起泡，微生物含量极少等优点，并且烘烤卷皮成型中形成多层卷筒状，断面层次分明，加入椰子原汁和椰浆使得产品具独特的椰香味。

主权项

一种具有椰子香味酥脆的饼干，其特征在于，包括以下组分：白砂糖、小麦粉、蛋黄粉、椰浆粉、椰子原汁、果胶、黄原胶、磷脂、单双甘油脂肪酸酯、调和油、人造奶油、植脂末、黄芥子提取物、小蓟提取物、制大黄提取物、水。