[发明专利]一种具有润肠通气的保健松花蛋制备方法

摘要

本发明公开了一种具有润肠通气的保健松花蛋制备方法，包括如下步骤（1）备料，按以下重量称取各原料组分生石灰300‑400份，纯碱0.12份，食盐0.18份，红茶末0.05份，氯化亚铁0.01份，五加皮5份、山药10份、桃花2份、当归3.5份、高粱酒1000～2000份;（2）入味剂制备；（3），入味；（4），皮蛋料配制；（5），皮蛋腌制。发明的目的是克服现有技术的不足，利用保健药材和酒的结合制备入味剂，利用其渗透性强的原理，将药物成分输送至蛋中，然后再将蛋制造皮蛋，使皮蛋具有法湿，和血养血，主强肝肾，益腰膝的效果。

主权项

一种具有润肠通气的保健松花蛋制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）备料按以下重量称取各原料组分：生石灰300‑400份，纯碱0.12份，食盐0.18份，红茶末0.05份，氯化亚铁0.01份，五加皮5份、山药10份、桃花2份、当归3.5份、高粱酒1000～2000份;（2）入味剂制备将五加皮洗净，刮去骨；再与山药、桃花、当归、和高粱酒一起放入砂锅内同煎40分钟，然后去渣取汁；（3），入味将蛋清洗干净后放入到五香入味剂内进行浸泡，浸泡时间为10‑15小时；（4），皮蛋料配制向红茶末中加入适量的水煮沸并过滤，把滤液放在容器中，再将生石灰、食盐、纯碱、氯化亚铁及适量的水加入滤液中，适当搅拌，待完全作用后，进行过滤，取其滤液备用；（5），皮蛋腌制将步骤（3）中入味好的蛋轻轻放入步骤（4）所得滤液中浸渍，蛋面上加盖或用重物压住，以免蛋露出液面，腌渍两周左右便取出，风干后置于室温中贮藏两周，便可成熟为风味良好的皮蛋。