[发明专利]一种柠檬料酒的制作工艺在审
| 申请号： | 201710796336.7 | 申请日： | 2017-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN107467608A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 付清华;何琼利 | 申请（专利权）人： | 安岳县普州坛子肉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/12;A23L3/3463;A23L33/105;A23L33/115 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知识产权代理有限公司51230 | 代理人： | 晏辉,赵宇 |
| 地址： | 642350 四川省资阳市安岳县*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柠檬料酒的制作工艺，每升所述柠檬料酒包括以下组分大葱100～200g、姜100～200g、柠檬50～150g、百里香精油2～3mL、白砂糖20～35g、食盐20～30g、陈酿的黄酒900mL；该柠檬料酒的制作工艺，包括以下步骤(1)配料的预处理，(2)调配，(3)杀菌，(4)陈酿；通过陈酿的黄酒、混合柠檬汁和百里香精油的科学合理的混合，比传统的料酒对肉类、水产类等原材料的去腥的效果更好，能增加肉的细嫩度，且该柠檬料酒的存储时间更久。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬 料酒 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种柠檬料酒的制作工艺，其特征在于，每升所述柠檬料酒包括以下组分：大葱100～200g、姜100～200g、柠檬50～150g、百里香精油2～3mL、白砂糖20～35g、食盐20～30g、陈酿的黄酒900mL；所述柠檬料酒的制作工艺，包括以下步骤：(1)配料的预处理：将大葱、姜、柠檬分别切碎到一定的大小；将大葱和姜加入一定量的水，于一定的温度下浸取一定的时间，过滤、冷却后得到其水浸提取液；将切碎的柠檬放入榨汁机，于室温下榨汁15～30min，压滤得到柠檬汁；(2)调配：将水浸提取液、柠檬汁、白砂糖和食盐混合均匀，得到混合的柠檬汁；再将陈酿的黄酒、百里香精油和混合的柠檬汁依次混合均匀，过滤，定容，得到柠檬料酒半成品；(3)杀菌：将得到的柠檬料酒半成品装瓶，于75～90℃的水浴中加热30～50min，自然冷却；(4)陈酿：将杀菌后的瓶装的柠檬料酒半成品陈酿3～7天，得到所述的柠檬料酒成品。
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