[发明专利]一种果酒清汁发酵后快速澄清的方法在审
| 申请号： | 201710779537.6 | 申请日： | 2017-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN109423413A | 公开（公告）日： | 2019-03-05 |
| 发明（设计）人： | 荆红彭;郭意如;陈晓明 | 申请（专利权）人： | 天津市林业果树研究所 |
| 主分类号： | C12H1/14 | 分类号： | C12H1/14;C12H1/048 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300384 天津市西青区*** | 国省代码： | 天津;12 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种使果酒清汁发酵完成后快速澄清的工艺方法。包括以下步骤：1）果酒清汁发酵完成后添加相当于30‑50mg/L的SO2含量的焦亚硫酸钾，上下打循环30min，封罐静置3‑5d。2）抽取上清液过一次板框压滤机，滤出原酒进入陈酿罐。3）原酒中按照1L果酒的体积添加600mg‑800mg的皂土，上下打循环30min。4）料液自然沉降10‑15d，硅藻土过滤机过滤即可。经本发明方法处理的原酒澄清透明，保留了水果浓郁的果香和色泽，澄清速度快，同时效果较好。 | ||
| 搜索关键词： | 果酒 清汁发酵 原酒 澄清 打循环 硅藻土过滤机 焦亚硫酸钾 澄清透明 自然沉降 陈酿罐 上清液 压滤机 次板 封罐 果香 料液 滤出 皂土 过滤 抽取 水果 保留 | ||
【主权项】：
1.一种果酒清汁发酵后快速澄清果酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：1）果酒清汁发酵完成后添加相当于30‑50mg/L的SO2含量的焦亚硫酸钾，上下打循环30min，封罐静置3‑5d；2）抽取上清液过一次板框压滤机，滤出原酒进入陈酿罐；下层沉降较结实的酒脚舍弃不要；3）原酒中按照1L果酒的体积添加600mg‑800mg的皂土，上下打循环30min；4）料液自然沉降10‑15d，硅藻土过滤机过滤即可。
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