[发明专利]一种洋姜的腌制方法在审
| 申请号： | 201710767495.4 | 申请日： | 2017-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN107637804A | 公开（公告）日： | 2018-01-30 |
| 发明（设计）人： | 宋宏婷 | 申请（专利权）人： | 宋宏婷 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司51214 | 代理人： | 房云 |
| 地址： | 610041 四川省成都市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种洋姜的腌制方法，包括以下步骤步骤1、将洋姜洗净沥干后切片，然后将姜片与食盐混合均匀，再晾干至姜片柔软后待用；步骤2、将步骤1得到的姜片用冷开水漂洗后烘干，备用；步骤3、按比例配制好调味酱汁，将姜片放入调味酱汁中加热搅拌，然后捞出，空冷至室温；步骤4、将姜片置于烘干炉中烘干，然后把姜片放入米酒中浸泡并不断搅拌，捞出沥干后放入干燥清洁的土坛内，对土坛封口后即可。通过本腌制方法得到的姜片，其能够最大限度的保持其原有口味，克服其腥涩的味道，使姜片的本味突出，达到香甜爽口，清脆而不失口感的效果，同时，本发明的腌制方法的整个腌制周期不超过6天，适合于工业大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 洋姜 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种洋姜的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、选择新鲜的洋姜作为原料，洗净沥干后切片，然后将姜片与配比量的食盐混合均匀，再晾干至姜片柔软后待用；步骤2、将步骤1得到的姜片用冷开水漂洗后烘干，备用；步骤3、按比例配制好调味酱汁，将步骤2中的姜片放入调味酱汁中，加热搅拌30‑100min，空冷至室温，然后捞出，其中加热温度为50‑70℃；步骤4、将步骤3得到的姜片置于烘干炉中烘干，然后把姜片放入米酒中浸泡60‑100min并不断搅拌，捞出沥干后放入干燥清洁的土坛内，对土坛封口后即可。
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