[发明专利]一种酱油及制备方法在审
| 申请号： | 201710766165.3 | 申请日： | 2017-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN107467622A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 曾益洪 | 申请（专利权）人： | 广西顶俏食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司11249 | 代理人： | 乔会霞 |
| 地址： | 545200 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种酱油及制备方法，包括以下重量份数的原料黄豆80‑120份、小麦20‑50份、发酵粉8‑15份、精盐5‑8份、水20‑30份、生地黄5‑10份、猴头菇11‑13份、小茴香1‑5份、桂皮2‑4份、八角1‑5份。本发明发酵时间短，缩短了生产周期，提高了生产效率，减少了成本；由于快速发酵，能最大限度保留大豆中的营养和活性元素，也增强了酱油的香味和口感。本发明的方法，能进一步提高生产效率、降低成本，本发明所制得酱油有一种特别的香味，口感及佳，其品质远远超出现有加工方法制成的黄豆酱油，深受广大消费者喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱油 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酱油，其特征在于，包括以下重量份数的原料：黄豆80‑120份、小麦20‑50份、发酵粉8‑15份、精盐5‑8份、水20‑30份、生地黄5‑10份、猴头菇11‑13份、小茴香1‑5份、桂皮2‑4份、八角1‑5份。
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