[发明专利]一种固体焦糖色素的制备方法在审
| 申请号： | 201710752529.2 | 申请日： | 2017-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN107474585A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 曾益洪 | 申请（专利权）人： | 广西顶俏食品有限公司 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00;C09B57/00;A23L5/43 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司11249 | 代理人： | 高松 |
| 地址： | 545200 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种固体焦糖色素的制备方法，将稻米、黑米、红薯分别粉碎，混合，加入纯净水，调节pH值至2.6‑3.5，加热进行水解，水解后中和，然后压滤，收集滤液，加入(NH4)2CO3进行焦化反应，焦化完成后，将焦化液浓缩至固体，即得。该方法在原料中加入黑米，不仅提高了焦糖色素的着色性，而且色率高于普通焦糖色素，特别适合于对颜色要求较深的食品着色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 固体 焦糖 色素 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种固体焦糖色素的制备方法，其特征在于，将稻米、黑米、红薯分别粉碎，混合，加入纯净水，调节pH值至2.6‑3.5，加热进行水解，水解后中和，然后压滤，收集滤液，加入(NH4)2CO3进行焦化反应，焦化完成后，将焦化液浓缩至固体，即得。
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