[发明专利]一种具有保健功能的魔芋粉核桃酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710746946.6 | 申请日： | 2017-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN109303318A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 刘子元 | 申请（专利权）人： | 刘子元 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A23L19/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 725000 陕西省安康*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明涉及的是一种具有保健功能的魔芋粉核桃酱及其制备方法，其特征是配方组成按重量百分比为：核桃仁77‑82，魔芋粉3‑10，白糖4‑6，羧甲基纤维素钠(CMC)0.5，食盐0.2，余量为水。制备方法为将核桃仁135℃‑145℃烘烤30‑40min，冷却去皮，经粉碎机或胶体磨粗磨至酱状；将魔芋粉125℃时烘烤12min至色泽呈浅黄色，白砂糖磨碎成粉及食盐依次按比例加入到核桃酱中，继续研磨至酱体细腻，然后将CMC加热水溶解，倒入核桃酱中继续研磨，搅拌均匀，罐装，高温杀菌。本发明保持了核桃原有的自然风味，增加了碳水化合物、膳食纤维和矿物质元素含量，提高了营养和保健作用。口感细腻，香甜，无油层析出，涂沫性好，食用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 核桃酱 魔芋粉 制备 核桃仁 保健功能 研磨 烘烤 食盐 碳水化合物 白砂糖 羧甲基纤维素钠 矿物质元素 重量百分比 析出 保健作用 高温杀菌 口感细腻 配方组成 膳食纤维 食用方便 自然风味 粉碎机 油层 加热水 胶体磨 涂沫性 原有的 白糖 粗磨 罐装 酱体 酱状 磨碎 去皮 核桃 冷却 溶解 | ||
【主权项】：
1.一种具有保健功能的魔芋粉核桃酱，主要由核桃仁、魔芋粉、糖、食盐和羧甲基纤维素钠制成，其特征是配方组成按重量百分比为核桃仁77％‑82％，魔芋粉3％‑10％，白糖4％‑6％，羧甲基纤维素钠0.5％，食盐0.2％，余量为水。
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