[发明专利]一种绿茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种绿茶的加工方法，该方法包括杀青、茶青冷却、脱水、冷却做形、分筛、烘干包装。本方法在加工过程中采用了先高后低的方式进行蒸汽杀青，使得茶叶杀得更透更均匀，然后经过冷却后进行脱水处理，脱水处理揉捻过程中不将茶汁脱出，只是单独将水分脱出，使得茶叶最大程度上的保留了原始的口感及滋味，最后通过冷却做形、分筛、烘干包装提升了绿茶的品质，优选出质量较高的成品，采用本方法制备出来的绿茶具有栗香馥郁、色泽绿润、滋味鲜爽浓醇、叶底明亮完整的特点。

主权项

一种绿茶的加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、杀青：采用先高后低的方式进行蒸汽杀青，先将温度控制为80‑100℃进行杀青，时间控制为60‑120s，然后将温度迅速降至30‑40℃进行杀青，杀青时间为3‑5min，老叶嫩杀，嫩叶老杀将茶叶杀透使其含水量为70‑80％；b、茶青冷却：将杀青叶均匀的摊放入摊青槽中，冷却至温度为16‑18℃；c、脱水：将冷却完成后的茶叶叶片微卷放入揉捻机中，不加压揉捻5‑9min，揉捻过程中不揉出茶汁，将揉捻完成的茶叶放入烘干机中，控制温度为90‑100℃，时间为3‑5min；d、冷却做形：将经过脱水处理的茶叶取出放入摊青槽中，再次冷却至16‑18℃后经过理条做形即可；e、分筛：将冷却做形完成的茶叶放入孔径为1.4‑1.6mm的筛子中进行分筛处理，筛出碎茶及茶末和茶灰；f、烘干包装：将分筛处理完成的茶叶放入烘干机中，烘干至含水量≤5％，出锅冷却包装即可。