[发明专利]一种螺旋藻蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201710711658.7 | 申请日： | 2017-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN107494665A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 杨燊;李健;刘光明;李桂玲;伍玮婷 | 申请（专利权）人： | 集美大学 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/26 |
| 代理公司： | 厦门果汁知识产权代理事务所(普通合伙)35227 | 代理人： | 乐珠秀 |
| 地址： | 361021 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种螺旋藻蛋糕及其制备方法，其包括主料、辅料及调味料，所述主料包括蛋黄15‑20份、蛋清25‑35份、低筋面粉15‑20份、牛奶10‑15份、色拉油8‑12份、螺旋藻粉0.7‑1.5份、藻蓝蛋白0.03‑0.07份；所述辅料包括泡打粉0.3‑0.5份、塔塔粉0.3‑0.5份；本发明将螺旋藻粉作为添加剂加入到蛋糕中，并经过优化蛋糕配方和工艺条件，开发出一款既怡人美味又具有营养保健的螺旋藻蛋糕，从而丰富了蛋糕产品的多样化；本发明还添加了藻蓝蛋白，不仅提高产品的营养和功能，而且还可赋予产品蓝色外观，掩盖螺旋藻经焙烤后的不良外观，从而全面提升产品的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 螺旋藻 蛋糕 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种螺旋藻蛋糕，其特征在于，所述螺旋藻蛋糕包括主料、辅料及调味料，其中，所述主料包括：蛋黄15‑20份、蛋清25‑35份、低筋面粉15‑20份、牛奶10‑15份、色拉油8‑12份、螺旋藻粉0.7‑1.5份、藻蓝蛋白0.03‑0.07份；所述辅料包括：泡打粉0.3‑0.5份、塔塔粉0.3‑0.5份。
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