[发明专利]一种小龙虾食品制作工艺在审
| 申请号： | 201710710977.6 | 申请日： | 2017-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN107495192A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 马军 | 申请（专利权）人： | 马军 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40 |
| 代理公司： | 北京卓唐知识产权代理有限公司11541 | 代理人： | 唐海力,韩来兵 |
| 地址： | 214000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明为一种小龙虾食品制作工艺，通过原材料挑选、分级、清洗、蒸煮、冷却、水煮、冷却、卤煮沥干或油炸。对其风味和水份进行严格控制。采用处理时间短的辐照杀菌技术替代传统热杀菌杀灭小龙虾中的微生物，由于杀菌过程中始终采用常温，可以有效的降低对肉质的影响。解决了传统小龙虾食品保质期短、不能即食、口感差的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小龙虾 食品 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种小龙虾食品制作工艺，其特征在于，该方法包括：步骤一，将小龙虾进行蒸煮；步骤二，将步骤一中进行蒸煮后的小龙虾进行冷却降温；步骤三，将步骤二中冷却的小龙虾进行处理获得净虾尾；步骤四，将步骤三的净虾尾进行水煮；步骤五，将步骤四水煮过的净虾尾进行再次冷却降温；步骤六，将步骤五冷却后的净虾尾进行卤煮；步骤七，将步骤六卤煮后的净虾尾进行浸味得到小龙虾食品。
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