[发明专利]一种绿茶的制作方法

摘要

本发明提供一种绿茶的制作方法，属于茶叶制作领域。包括采集、摊凉、杀青、揉捻、理条、烘干、提香和低温储藏。本发明的制作方法，茶叶采摘前对茶树叶面喷洒硒肥水溶液，使鲜叶充分吸收硒肥，从而提高茶叶的含硒量。使消费者通过饮茶补给人体必须的微量元素硒，起到保健作用。同时，利用水‑醋酸蒸汽杀青，降低咖啡因等不利成分，提高茶叶安全性。采用二次杀青，提高了茶叶的品质。制作的绿茶集营养、安全、保健为一体，具有较高的市场价值。

主权项

一种绿茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、采集：茶叶采摘前对茶树叶面喷洒硒肥水溶液，施肥8～15天后采集鲜叶；S2、摊凉：将采摘后的鲜叶均匀摊放在竹制容器内，摊放茶青的厚度为3～5cm，每隔10～15分钟轻轻翻动一次，至鲜叶减重20％～30％；S3、杀青：利用水‑醋酸蒸汽杀青，然后将鲜叶用温水35～50℃泡5～10min，将杀青后的鲜叶从水中捞出，抖散并摊开散热到25℃～30℃；S4、揉捻：将所述步骤S3处理的杀青叶投入揉捻机中，按照轻—重—轻的方式揉捻加压，揉捻时间为25～40min；S5、理条：先在200～220℃条件下将揉捻后的茶叶振动理条成条索状，然后采用电热多功能整形机将茶叶在120～160℃条件下整形25～30min；S5、烘干：将理条后的茶叶放在茶盘上，放入烘干机内烘干；S6、提香：将烘干后的茶叶输入提香机内，在110～130℃条件下提香8～10min，提香后的茶叶的含水率≤5.5％；S7、低温储藏：将提香后的茶叶成品进行封装，放置冷库储藏。