[发明专利]一种带壳荔枝全果功能型饮料的加工方法有效
| 申请号： | 201710692356.X | 申请日： | 2017-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN107495015B | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 祝振洲;李书艺;何静仁;杨艳杰;罗潇 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/08;A23L2/52;A23L2/74;A23L2/84;A23L5/30 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 涂洁 |
| 地址： | 430023 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种带壳荔枝全果功能型饮料的加工方法，它包括荔枝全果的清洗、切割、去核、加酶、超声压榨、抽滤、微滤、超滤、浓缩、调配和脉冲电场杀菌等工艺步骤。该方法制备的荔枝功能型饮料不仅具有更高的营养保健价值，而且具有更好的感官评价效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荔枝 功能型 饮料 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种带壳荔枝全果功能型饮料的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：1)原液制备：将新鲜荔枝洗净、分割、去核、带皮机械破碎，依次加入水、纤维素酶和果胶酶，在低速挤压榨汁、真空抽滤，得到荔枝全果原液；2)过滤澄清：将步骤1)所得荔枝全果原液经微滤膜过滤除去悬浮物后，再经过中空纤维超滤膜错流过滤除去蛋白质、多糖等大分子化合物得到荔枝全果透过液；3)浓缩调配：向步骤2)所得的荔枝全果透过液经过薄膜蒸发浓缩得到浓缩液；所得的浓缩液中加入外添剂进行调配。4)冷杀菌：将步骤4)调配得到的饮料进行高压脉冲电场杀菌后密封包装即得。
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