[发明专利]茶粉抗氧化香肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201710678648.8 | 申请日： | 2017-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN107348389A | 公开（公告）日： | 2017-11-17 |
| 发明（设计）人： | 徐四新 | 申请（专利权）人： | 安徽省天旭茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L5/20;A23B4/20;A23B4/005 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所11308 | 代理人： | 范奇 |
| 地址： | 241080 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶粉抗氧化香肠，由主料和辅料制成，添加了茶叶类物料，茶叶类物料经过浸提茶多酚。添加的茶类物料经过磨粉后微波条件下水提茶多酚及芳香酯类物质，茶多酚具有很好的生物防氧化作用，加上发明采用的是主脊背肥肉，再经过烤油，油脂含量低，油脂是香肠变质的主要原因，通过这两种方法可以提高灌香肠的保质期，提高其抗氧化性能，而且茶类物料包括荷叶、茶叶和茉莉花，都具有清香风味，使香肠不油腻，口感佳。 | ||
| 搜索关键词： | 茶粉抗 氧化 香肠 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种茶粉抗氧化香肠，包括主料和辅料制成，其特征在于：该香肠中添加了茶叶类物料，所述茶叶类物料经过浸提茶多酚；其中，包括以下质量分数的原料：猪腿瘦肉70～100份、猪脊背肥肉20～40份、猪脆骨5～15份、肠衣4～8份、生姜粉5～10份、花椒粉2～6份、食用盐40～65份、白砂糖5～15份、白醋3～8份、桂皮粉2～5份、蜂蜜份、50°曲酒40～80份、八角粉4～10份、辣椒粉20～35份、柠檬汁20～40份、茶叶类物料5～10份。
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