[发明专利]一种超声耦合脉动水冲脱除红枣外皮的方法及系统

摘要

本发明涉及一种超声耦合脉动水冲脱除红枣外皮的方法及系统，该方法将红枣经含柠檬酸钠、焦磷酸钠、抗坏血酸钠、肌醇六磷酸的混合水溶液经高温超声浸泡、淋洗、机械破皮、水冲脱皮等工序，制得脱皮完全的红枣果肉。外皮经过旋流器离心分离，红枣果肉经过收集用作其他产品的原料。本方法制得的脱皮红枣保存红枣天然的高营养价值，不破坏其营养成分，口感甚佳，且设备自动化程度高、污染程度低，可循环利用，可以实现大批量工业化、连续化生产，生产周期短，可操作性强。

主权项

一种超声耦合脉动水冲脱除红枣外皮的方法，其特征在于：步骤如下：⑴红枣的浸泡：将完整的红枣经上、下两层传送带置于含有柠檬酸钠、焦磷酸钠、抗坏血酸钠、肌醇六磷酸的混合水溶液中浸泡10‑20min，在浸泡的同时对其进行超声，超声功率为500‑1000W，超声的目的是使红枣充分溶胀后，在传送带的牵引下输送至下一工序；其中，所述混合溶液中，1重量份数钠盐混合物中含柠檬酸钠的重量份数为0.75‑0.95份、焦磷酸钠的重量份数为0.10‑0.20份、抗坏血酸钠的重量份数为0.55‑0.75份、肌醇六磷酸的重量份数为0.01‑0.05份，所述钠盐混合物和水按照重量比为1‑1.5:100的比例溶解得混合水溶液，混合水溶液的温度为70‑95℃；⑵红枣的清洗：将红枣经喷淋纯净水冲洗3‑5min，冲掉前一工序中红枣所含的钠盐，至红枣完全冲洗干净后输送到下一工序；⑶红枣的机械破皮：将红枣传送至机械破皮装置，该机械破皮装置的进料口上、下装有滚动毛刷，红枣经过滚动毛刷后，滚动毛刷对红枣进行破皮，在传送带的牵引下输送至下一工序；⑷红枣的去种皮：破皮后的红枣经高压水枪喷淋，喷淋的压力为0.05‑0.15MPa，在喷淋水的作用下，冲走红枣上残余的外皮，得去种皮后的红枣和外皮混合液；⑸红枣的沥干和人工挑选：将去种皮后的红枣在传送带上沥干，并经过人工挑离劣质红枣和去皮不完全的红枣，即得去皮完全的红枣。