[发明专利]一种超声耦合脉动水冲脱除红枣外皮的方法及系统

权利要求书

1.一种超声耦合脉动水冲脱除红枣外皮的方法，其特征在于：步骤如下：

⑴红枣的浸泡：将完整的红枣经上、下两层传送带置于含有柠檬酸钠、焦磷酸钠、抗坏血酸钠、肌醇六磷酸的混合水溶液中浸泡10-20min，在浸泡的同时对其进行超声，超声功率为500-1000W，超声的目的是使红枣充分溶胀后，在传送带的牵引下输送至下一工序；

其中，所述混合溶液中，1重量份数钠盐混合物中含柠檬酸钠的重量份数为0.75-0.95份、焦磷酸钠的重量份数为0.10-0.20份、抗坏血酸钠的重量份数为0.55-0.75份、肌醇六磷酸的重量份数为0.01-0.05份，所述钠盐混合物和水按照重量比为1-1.5:100的比例溶解得混合水溶液，混合水溶液的温度为70-95℃；

⑵红枣的清洗：将红枣经喷淋纯净水冲洗3-5min，冲掉前一工序中红枣所含的钠盐，至红枣完全冲洗干净后输送到下一工序；

⑶红枣的机械破皮：将红枣传送至机械破皮装置，该机械破皮装置的进料口上、下装有滚动毛刷，红枣经过滚动毛刷后，滚动毛刷对红枣进行破皮，在传送带的牵引下输送至下一工序；

⑷红枣的去种皮：破皮后的红枣经高压水枪喷淋，喷淋的压力为0.05-0.15MPa，在喷淋水的作用下，冲走红枣上残余的外皮，得去种皮后的红枣和外皮混合液；

⑸红枣的沥干和人工挑选：将去种皮后的红枣在传送带上沥干，并经过人工挑离劣质红枣和去皮不完全的红枣，即得去皮完全的红枣。

2.根据权利要求1所述的超声耦合脉动水冲脱除红枣外皮的方法，其特征在于：所述步骤⑶中毛刷的转速为50-80r/min。

3.根据权利要求1所述的超声耦合脉动水冲脱除红枣外皮的方法，其特征在于：所述步骤⑷中外皮混合液经旋流器和双联过滤器过滤，得澄清的滤液和红枣外皮，所述澄清的滤液重复用作喷淋水，所述红枣外皮用作食品原料。

4.根据权利要求1所述的超声耦合脉动水冲脱除红枣外皮的方法，其特征在于：所述步骤⑷中高压水枪的间歇吹射时间为5-10min，时间间隔为2-5s；或者，所述喷淋水淋洗时间为2-6min。

5.根据权利要求1所述的超声耦合脉动水冲脱除红枣外皮的方法，其特征在于：所述步骤⑸中去皮不完全的红枣再使用步骤⑴至⑷进行去皮。

6.根据权利要求1所述的超声耦合脉动水冲脱除红枣外皮的方法，其特征在于：所述步骤⑷中高压水枪与红枣的高度差为15-20cm。

7.一种实施如权利要求1至6任一项所述超声耦合脉动水冲脱除红枣外皮的方法的系统，其特征在于：所述系统包括物料提升传送带、高温超声浸泡装置、物料沥干传送带、淋洗装置、前斗式提升机、机械破皮装置、后斗式提升机、脉动水冲脱皮装置、沥干及人工挑选传送带，所述的装置的输出端与物料沥干传送带的输入端相连接设置，该物料沥干传送带的输出端与淋洗装置的输入端相连接设置，该淋洗装置的输出端与前斗式提升机的输入端相连接设置，该前斗式提升机的输出端与机械破皮装置的输入端相连接设置，该机械破皮装置的输出端与后斗式提升机的输入端相连接设置，该后斗式提升机的输出端与脉动水冲脱皮装置的输入端连接，该脉动水冲脱皮装置的输出端与沥干和人工挑选传送带的输入端相连接设置；

所述物料提升传送带将物料提升传送至高温超声浸泡装置内，该高温超声浸泡装置对物料进行高温超声及浸泡操作，所述物料沥干传送带对高温超声浸泡装置处理后的物料进行沥干并传送至淋洗装置内，所述淋洗装置对物料进行淋洗操作，所述前斗式提升机将淋洗装置淋洗后的物料提升至机械破皮装置内，该机械破皮装置对物料进行机械破皮操作，所述后斗式提升机将机械破皮装置处理后的物料提升至脉动水冲脱皮装置内，该脉动水冲脱皮装置通过高压喷淋对物料进行破皮操作，所述沥干及人工挑选传送带对处理后的物料进行沥干并传送。

8.根据权利要求7所述的实施超声耦合脉动水冲脱除红枣外皮的方法的系统，其特征在于：所述高温超声浸泡装置包括浸泡系统、加热系统和超声控制系统，所述浸泡系统包括进料斗、传送带和浸泡池，所述进料斗在靠近物料提升传送带的尾端处设置，该进料斗的输出端与传送带的输入端相连接设置，该传送带的输出端与浸泡池的输入端相连接设置；

所述浸泡池的底部装有超声控制系统和加热系统，所述加热系统能够对物料进行加热，所述超声控制系统能够对物料进行超声操作。