[发明专利]速冻剂及其制备方法、使用方法

摘要

本发明公开了一种速冻剂及其制备方法、使用方法，属于传热材料技术领域，制得的饱和盐水与浓度为90％～98％的乙醇、甘油按照一定的比例混合均匀后便可制成本发明之速冻剂，然后，再将速冻剂放入到速冻机中，通过速冻机的蒸发器将速冻剂根据需要降温至最低‑45℃后，将物料浸放入速冻剂中完成冻结。本发明所提供的速冻剂，其能够对物料进行高效快速冻结，在同等条件下使用本发明的速冻剂为冷源速冻食品比冷气流速冻食品在冻结过程中冷源通过0℃至‑5℃时所需时间少，冻结后的食品中形成的冰晶小，对食品细胞组织破坏小，从而保证了食品的品质。

主权项

一种速冻剂，其特征在于，按重量百分比该速冻剂由以下组分组成：浓度为90％～98％的乙醇      20％～30％饱和盐水                    68％～78％甘油                        1％～10％其中，饱和盐水为常温常压下的饱和状态。