[发明专利]一种朝鲜蓟茶制备方法

摘要

本发明公开了一种朝鲜蓟茶制备方法，通过采摘花苞、分离苞片、晾青、炒青、包揉、压制成型、打散、烘焙等工序得到朝鲜蓟茶。本发明的朝鲜蓟茶制备方法解决了原来朝鲜蓟直接鲜果烘干制茶所出现的洋蓟酸溶出率低与味涩等问题；且工艺简单，便于加工制作，可大范围推广应用，制茶工艺流程科学、先进，制得的茶品质高，很好地保留了朝鲜蓟茶的甘醇香味。

主权项

一种朝鲜蓟茶制备方法，其特征在于：包括：1)采摘花苞：在晴朗的天气里采摘朝鲜蓟的成熟花苞，花苞直径为55～85mm，要求采摘前一天为晴天，采摘后在14～20℃放置23～25h；2)分离苞片：分离花苞的苞片，并去除老苞片；3)晾青：将苞片平铺，在温度14～20℃、干燥的环境中放置23～25h；4)炒青：晾青后的苞片进行炒青，温度210～290℃，转速35～75r/min，炒青时间为2～6min；炒青完后苞片摊开冷却降温；5)包揉：用茶巾或布袋将苞片包裹成球状，进行捻揉，捻揉时间为1～3min；然后重复步骤4)与5)进行二次炒青和二次包揉，二次炒青时温度200～270℃，低于初次炒青；6)压制成型：用茶巾或布袋将包揉后的苞片包裹成球状，进行压制成型，压力范围维持在4.0～12MPa且在压制过程中逐渐由小增大，压制时间50～80s，将包裹好的苞片压制成茶胚；7)打散：将茶胚打散松包20～70s，热风吹拂干燥；重复步骤6)和7)，共进行2～3次；8)烘焙：将打散松包的苞片在55～70℃烘烤干燥2～4h，即得朝鲜蓟茶。