[发明专利]珠茶制作方法在审
| 申请号： | 201710644847.7 | 申请日： | 2017-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN107319031A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 赵浩然 | 申请（专利权）人： | 贵州茗之天下茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 550000 贵州省贵阳市白云*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及茶叶生产技术领域，公开了一种珠茶制作方法，包括摊放、杀青、揉捻和干燥，其中干燥包括将揉捻后的茶叶置于竹筛中，采用热风对揉捻后的茶叶烘干至水分含量40％～45％；转至炒锅中翻炒，叶温保持在45～50℃，待叶尖向上卷起时，采用与锅底弧面形状一致的压盘至于茶叶上，降低温度至30～35℃，旋转压盘，使茶叶卷曲呈圆形，且使茶叶含水量至20％～24％；增加叶温至45～50℃继续翻炒90～120min，至茶叶水分含量为4％～6％。本发明的珠茶制作方法加快了干燥和成型的速度，提高了珠茶制作的效率。 | ||
| 搜索关键词： | 制作方法 | ||
【主权项】：
一种珠茶制作方法，其特征在于，包括：摊放：茶叶采摘后，摊放在竹筛上，茶叶摊放厚度1～3cm，摊放时间1～4小时，期间翻叶2～6次，茶叶摊放至含水量达到68％～75％；杀青：采用蒸汽杀青，将茶叶摊放在竹筛上，摊放厚度为2～4cm，并用多层纱布蒙住竹筛，将竹筛放在蒸汽锅上，待整个纱布表面有蒸汽冒出时，揭开纱布，让蒸汽通过摊放的茶叶层15～25s，同时进行翻叶，之后将蒸汽杀青后的茶叶倒入炒青锅，控制锅内温度200～220℃，翻炒0.5～1min，至茶叶含水量达到60％～65％；揉捻：将杀青后的茶叶投入揉捻机进行揉捻；干燥：将揉捻后的茶叶置于竹筛中，采用热风对揉捻后的茶叶烘干至水分含量40％～45％；转至炒锅中翻炒，叶温保持在45～50℃，待叶尖向上卷起时，采用与锅底弧面形状一致的压盘至于茶叶上，降低叶温至30～35℃，旋转压盘，使茶叶卷曲呈圆形，且使茶叶含水量至20％～24％；增加叶温至45～50℃继续炒90～120min，至茶叶水分含量为4％～6％。
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