[发明专利]一种荷叶饮料的加工工艺

摘要

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种荷叶饮料的加工工艺。一种荷叶饮料的加工工艺，包括以下步骤：1）选料，2）浸水提取，3）初级过滤、澄清，4）调配，5）次级过滤，6）瞬间灭菌，7）灌装、封口，8）高温灭菌后制得成品。该荷叶饮品呈淡黄绿色至黄色，具有多种保健功效，包括消暑利湿、生津止渴、散淤解热，利尿通便；且饮品中的荷叶碱具有优秀的减肥功效及卓越的降脂保健作用。

主权项

1.一种荷叶饮料的加工工艺，其特征在于包括以下步骤 ：1） 选料 ：选用干燥荷叶，荷叶应无虫害、无霉变、无杂质 ；2）浸水提取 ：向干燥荷叶中添加 8~10 倍与荷叶质量的水，并逐渐加热至 75~95℃，保持温度在 75~95℃，浸提时间为 30~50min ；3） 初级过滤、澄清 ：将浸提后所得到的荷叶原液进行过滤、澄清 ； 4）调配 ：选用澄清后的荷叶原液 5~20%，再加入 1~3% 的白砂糖，0.1~0.2% 的 L‑ 苹果酸， 0.1~0.2% 的柠檬酸，0.01~0.03% 的乙酰磺胺酸钾，0.05~0.2% 的六偏磷酸钠以及适量的食用香精，以净化生活饮用水补足至 100%，混合均匀后得到淡黄绿色至黄色的荷叶饮品 ；5） 次级过滤 ：将步骤 4） 所得到的荷叶饮品进行再次过滤 ；6） 瞬间灭菌 ：将上述调配后的次级过滤后的荷叶饮品在封闭系统中加热至 130℃以 上，时间 10 秒 ；7） 灌装、封口 ：将瞬间灭菌后的荷叶饮品趁热进行灌装、封口 ；8） 高温灭菌 ：将灌装荷叶饮品在 80℃的情况下进行二次高温灭菌 10min 制得成品。