[发明专利]一种荷叶饮料的加工工艺

说明书

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种荷叶饮料的加工工艺。一种荷叶饮料的加工工艺，包括以下步骤：1）选料，2）浸水提取，3）初级过滤、澄清，4）调配，5）次级过滤，6）瞬间灭菌，7）灌装、封口，8）高温灭菌后制得成品。该荷叶饮品呈淡黄绿色至黄色，具有多种保健功效，包括消暑利湿、生津止渴、散淤解热，利尿通便；且饮品中的荷叶碱具有优秀的减肥功效及卓越的降脂保健作用。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种荷叶饮料的加工工艺。

背景技术

荷叶是一种多年水生草本植物莲的叶片，夏、秋二季采收，我们国家许多地区盛产荷叶。 科学研究表明，荷叶是很好的保健食品。 荷叶营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、维生素 C、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素、钙、磷等微量元素及黄酮类化合物。 但是，长期以来荷叶的开发、利用不高，大部分荷叶仍处于自然枯萎状态。 现有技术中已记载的各种以荷叶为原料的产品，也由于制作方法复杂、制造成本高昂、产品口感不佳、含咖啡因不适于老年人和儿童使用等等问题，没有得到广泛推广和使用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种荷叶饮料的加工工艺。

为了实现上述的目的，本发明采用了以下的技术方案 ：

一种荷叶饮料的加工工艺，包括以下步骤 ：

1） 选料 ：选用干燥荷叶，荷叶应无虫害、无霉变、无杂质 ；

2）浸水提取 ：向干燥荷叶中添加 8~10 倍于荷叶质量的水，并逐渐加热至 75~95℃，保持温度在 75~95℃，浸提时间为 30~50min ；

3） 初级过滤、澄清 ：将浸提后所得到的荷叶原液进行过滤、澄清 ；

4）调配 ：选用澄清后的荷叶原液 5~20%，再加入 1~3% 的白砂糖，0.1~0.2% 的L- 苹果酸， 0.1~0.2% 的柠檬酸，0.01~0.03% 的乙酰磺胺酸钾，0.05~0.2% 的六偏磷酸钠以及适量的食用香精，以净化生活饮用水补足至 100%，混合均匀后得到淡黄绿色至黄色的荷叶饮品 ；

5） 次级过滤 ：将步骤 4） 所得到的荷叶饮品进行再次过滤 ；

6） 瞬间灭菌 ：将上述调配后的次级过滤后的荷叶饮品在封闭系统中加热至 130℃以上，时间 10 秒 ；

7） 灌装、封口 ：将瞬间灭菌后的荷叶饮品趁热进行灌装、封口 ；

8） 高温灭菌 ：将灌装荷叶饮品在 80℃的情况下进行二次高温灭菌 10min 制得成品。

本发明采用上述技术方案，首先选用优质干荷叶，干荷叶具有荷叶清香味 ；将干荷叶进行热水浸水提取，荷叶内的水溶性多糖通过溶于提取后的荷叶原液中 ；对荷叶原液进行初级过滤、澄清后进行调配，通过白砂糖、柠檬酸和乙酰磺胺酸钾之间的比例调节荷叶饮品的酸甜度，通过六偏磷酸钠调节荷叶饮品的色泽，提高荷叶饮品的口感 ；再将调配好的荷叶饮品进行二次过滤、瞬间消毒、封装和高温消毒，最终得到安全、环保的荷叶灌装饮品 ；该荷叶饮品呈淡黄绿色至黄色，具有多种保健功效，包括消暑利湿、生津止渴、散淤解热，利尿通便 ；且饮品中的荷叶碱具有优秀的减肥功效及卓越的降脂保健作用。

具体实施方式

下面对本发明的优选实施方案作进一步详细的说明。

实施例 1 ：