[发明专利]竹笋加工方法有效
| 申请号： | 201710631267.4 | 申请日： | 2017-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN107279889B | 公开（公告）日： | 2021-02-23 |
| 发明（设计）人： | 令狐世平;陈金星;陈燕贵;罗凌云 | 申请（专利权）人： | 义乌市牵手电子商务有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 杨泽;刘芳 |
| 地址： | 322000 浙江省金*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种竹笋加工方法，预煮，将刚挖出的带皮竹笋放入到蒸气箱中蒸煮；将竹笋放置到冷却箱中，进行水冷却，从冷却箱的底部注入冷水并从冷却箱顶部漫出，直至竹笋达到常温后将其捞出；采用剥壳装置将笋壳剥离掉；将竹笋放置到敞口容器中，并注入冷水淹没竹笋，在敞口环境下进行发酵，当竹笋的ph值达到4.4～4.8时，将竹笋捞出；将竹笋切块后装入到罐装容器中，并将该容器放入蒸气箱中蒸煮杀菌，取出罐装容器；往罐装容器中注入沸水并同时对罐装容器进行封罐，自然冷却至常温。通过实施本技术方案，以达到一种在发酵时无需添加食盐的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 竹笋 加工 方法 | ||
【主权项】：
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