[发明专利]一种魔芋纤肉的加工工艺及装置

摘要

本发明公开了一种魔芋纤肉的加工工艺及装置，该工艺流程包括：1)猪后腿原料预备；2)清洗、修选后；3)配料；4)腌制；5)预煮；6)油炸；7)冷却；8)分切为肉粒；9)猪后腿肉加配料加魔芋进行卤制；10)后胶水至干；11)分割为颗粒；12)颗粒加肉粒搅拌；13)包装；14)杀菌；15)检验；16)入库；本发明装置包括矩形箱体、旋转电机、折形摆动杆、干燥机、切粒机、包装机等装置，实用性强。通过本发明有效解决了原料(魔芋)的水份控制不均匀致使产品的稳定性不好及生产的加工工艺无法达到流水线作业标准的问题。

主权项

1.一种魔芋纤肉的加工工艺及装置，该工艺包括如下内容：步骤一，预处理，打开玻璃观察窗，将弄好的纤肉放入到微型切粒机内，将弄好的魔芋放入到微型桨叶干燥机内，一号微型旋转电机通过矩形凹槽固定在矩形箱体上，通过控制进行转动，从而带动折形摆动杆进行转动，从而带动微型桨叶干燥机进行转动，从而可以将干燥好的材料快速放入到切粒机内；步骤二，切粒，二号微型旋转电机通过控制进行转动，带动转动杆进行转动，从而带动支撑板进行转动，从而带动微型切粒机进行转动，切粒后通过转动将切好的倒至微型搅拌器内，微型搅拌器通过控制进行搅拌工作；步骤三，包装，搅拌后通过输送泵送达至微型包装机内，包装好后，打开玻璃观察窗将包装好的魔芋纤肉取出；步骤四，杀菌处理，工艺流程为将原料无异味、无霉变、无杂质的猪后腿肉进行清洗，修选后配料进行腌制，腌制温度为4℃，时间为48‑72小时，后通过温度为100℃进行十分钟的预煮，后经环境在温度为150‑175℃、时间为3‑5分钟进行油炸，油炸后通过温度为10‑20℃、时间为2‑3小时进行冷却，后分切为肉粒，将无异味、无霉变、无杂质的魔芋和猪后腿肉及配料进行温度为100℃，时间为10‑15分钟进行卤制，后胶水至干，分割为颗粒，后将颗粒状的材料和肉粒进行搅拌，然后进行包装，在温度为121℃时间为20分钟进行杀菌，后经检验，合格后入库；与该工艺配套的装置的结构包括矩形箱体(1),其特征在于，所述矩形箱体(1)内左侧面上边缘处加工条形凹槽，所述条形凹槽嵌装旋转端为水平的一号微型旋转电机(2)，所述一号微型旋转电机(2)旋转端上套装折形摆动杆(3)，所述折形摆动杆(3)前表面固定连接微型桨叶干燥机(4)，所述矩形箱体(1)内两侧面中心处加工一对圆形凹槽，每个所述圆形凹槽内均嵌装旋转端为水平的二号微型旋转电机(5)，每个所述二号微型旋转电机(5)旋转端上均套装转动杆(6)，每个所述转动杆(6)前表面共同套装支撑板(7)，所述支撑板(7)上表面中心处加工矩形凹槽，所述矩形凹槽内嵌装微型切粒机(8)，所述矩形箱体(1)内右侧中心处下方加工凹槽，所述凹槽内嵌装圆杆(9)，所述圆杆(9)前表面固定连接微型搅拌器(10)，所述微型搅拌器(10)出口固定连接输送泵(11)，所述矩形箱体(1)下表面中心处固定连接微型包装机(12)。